Viel Spaß beim Nachkochen! !
Rainer Sass ist mit seiner mobilen Küche auf dem Weg nach Bremervörde im Elbe-Weser-Dreieck. Auf dem Wochenmarkt dort gibt es jeden Freitag nicht nur frisches Gemüse und regionale Spezialitäten, sondern auch Norddeutschlands beliebteste Erbsensuppe. Seit 2001 ist der Imbisswagen mit Suppen- und Gulaschkanone von Manfred von Fintel Kult in der Region. Erbsensuppe gulaschkanone rezept. Exklusiv für Rainer Sass gibt der beliebte Suppenkoch die kulinarischen Geheimnisse seiner Erbsensuppe preis und schwingt gemeinsam mit dem NDR Koch die Kochlöffel. Klassische Erbsensuppe mit Würstchen Lammfilets mit Erbsenpüree und Brokkoli Wurstsalat mit Käse und Kerbel
Zutaten 500 g grüne Schälerbsen, getrocknet 1 groß. Zwiebel 1 Bund Suppengrün, fein gehackt 400 g Kasseler Nacken 2 Mettwürstchen, geräuchert 1 Lorbeerblatt 1 Teel. Majoran, getrocknet 500 g Kartoffeln, mehlig kochend, in 1cm-Würfeln 4 Wiener Würstchen Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe 1/2 Bund Petersilie Zubereitung Bis auf das Fleisch, die Mettwurst, die Würstchen und die Petersilie alle Zutaten in den Topf geben und gut vermischen. Eine Kuhle für das Fleisch und die Mettwurst eindrücken und diese hineingeben. Heißes Wasser zugeben (etwa 2 Liter im 6, 5-l-Slowcooker), bis alle Zutaten gerade bedeckt sind. Abschmecken - mit Salz und Pfeffer oder etwas gekörnter Brühe. Deckel aufsetzen und vier bis 4, 5 Stunden auf HIGH garen. Fleisch vorsichtig entnehmen (es ist sehr zart und zerfällt sehr schnell). Je nach Konsistenz einen Teil der Suppe in einem separaten Gefäß pürieren. Erbsensuppe wie aus der Gulaschkanone mit Wiener Würstchen - cookinglove.de. Fett und Knochen vom Fleisch entfernen und klein würfeln. Mett- und Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Suppe, Fleisch und Würstchenscheiben in den Topf zurückgeben und den Eintopf gut umrühren.
Brühe abschmecken. Bild für dein Pinterest-Board Beitrags-Navigation
Die Erbsen mit dem Wasser zum Kochen bringen. Kasslerbauch, Pfeffer und etwas Brühpulver hinzugeben und ca. 45-60 min bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Parallel in der Bratenpfanne das Bratfett erhitzen, den gewürfelten Bauchspeck anbraten, die gewürfelten Zwiebeln, Sellerie und Karottenwürfel hinzugeben und das alles goldgelb anbraten. Wenn die Erbsen weich sind, das Kochgut aus der Bratenpfanne in den großen Kessel zu den Erbsen hinzugeben, restliches Brühpulver, die Kartoffelwürfel und jetzt erst den Majoran hinzu. Das ganze nochmal ca. 20 Minuten köcheln lassen und dann nochmals abschmecken. Tipp: Man kann mit dem Kasslerbauch variieren, z. Erbsensuppe á la Gulaschkanone - zur kochbar Challenge November 2021 - Rezept - kochbar.de. B. die Menge auf 5-6 KG erhöhen, dann wird die Erbsesuppe "fleischlastig". Reicht man dazu eine Bockwurst, kann man den Kasslerbauch auch komplett weglassen.
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