Einen Wok stark erhitzen. Das Öl hineingeben und das Gemüse unter Rühren portionsweise darin 2-3 Minuten braten. Von dem Gänsefond 150 ml abnehmen und zu dem Gemüse gießen. Evtl. noch etwas Sojasauce zum Abschmecken zugeben 4. Die Gans mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und mit dem Gemüse und der Sauce servieren
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Wiegt sie ein Kilo mehr, braucht sie vier Stunden. Die Orangensauce mit Rotwein kann ebenfalls vorbereitet werden. Sie hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank und muss nur aufgewärmt werden. "Dazu passen wunderbar Süßkartoffelknödel ", schlägt Dengg vor. Weihnachtsgans reist nach Marokko Steve Karlsch hat ein exotisches Rezept zusammengestellt, bei der französische Klassik auf nordafrikanische Aromenwelt trifft. Weihnachtsgans - Rezept für ein perfektes Menü | BRIGITTE.de. "Da lässt sich wunderbar von der weiten Welt träumen", erklärt der Kulinarische Direktor der Brasserie "Colette Tim Raue". Er möchte Gänseliebhaber zum Confit ermutigen. Es handelt sich dabei um eine französische Zubereitungsart, bei der das (Gänse-)Fleisch in Fett gegart wird. " Confieren wurde hauptsächlich entwickelt, um auch größere Fleischstücke haltbar zu machen", erklärt der Koch. Damit lässt sich die Gans gut vorbereiten und muss beim Festessen nur noch finalisiert werden. Dazu vier Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und 1 TL Harissa marinieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.