4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen, in den Römertopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelte Zwiebeln und Staudensellerie in die Pfanne geben und andünsten. Mit Wein ablöschen und mit dem Kalbsfond auffüllen. Diese Flüssigkeit über das Fleisch in den Römertopf gießen. Den Topf in den kalten Ofen stellen, auf 180 Grad aufheizen und 1 Stunde schmoren lassen. Nach dieser Stunde das Fleisch im Römertopf wenden und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Beide Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Die Hälfte der Knoblauchzehen und die Petersilie in einer Schüssel geben und die Schale von der Zitrone dahin abreiben. Alles miteinander vermengen. Nach Ende der Schmorzeit die Hälfte dieser Mischung über das Fleisch geben, in die Soße einrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Für die Polenta Milch, Wasser, die restliche Knoblauchzehe und Lorbeerblätter in einem Topf erhitzen. Ossobuco im römertopf english. Die Polenta darin einrühren und 1 Minute unter ständigem rühren aufkochen lassen.
Zusätzlich zu den klassischen Eintopfrezepten findest du auch viele einfache vegetarische oder sogar internationale Kochideen. Was hältst du zum Beispiel von einem veganen Auberginen Curry aus dem Römertopf oder bevorzugst du ein leckeres Ofenrisotto mit Pfifferlingen? Hallo, ich bin Julia und auf meinem Foodblog "Julias Torten und Törtchen" dreht sich alles ums Backen. Dabei lege ich viel Wert darauf keine Fertigprodukte zu verwenden, sondern Puddings und Cremes selbst herzustellen. Außerdem verwende ich am liebsten saisonale Früchte, um jede Jahreszeit so gut es geht auszukosten! Ossobuco im römertopf da. Für Römertopf zeige ich mich aber auch von meiner würzigen Seite, aber mit genauso viel Freude und Leidenschaft!
1. Ochsenbeinscheiben kräftig mit Salz und Pfeffer würzen ---- in einem Bräter Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin scharf von beiden Seiten anbraten 2. Tomaten und Zwiebeln in grobe Würfel schneiden und mit im Bräter schmoren lassen 3. Möhren und Sellerie kleinschneiden und ebenfalls in den Bräter geben ---- Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und dazugeben 4. Wenn sich im Bräter ein kräftiger Bodensatz gebildet hat, mit Weißwein ablöschen ---- kurz aufkochen, dann Wasser zugeben. 5. Jetzt die Zitronenzesten dazugeben und die Kräuter hinzufügen ---- Bräter verschließen und bei 180°C (Umluft 160°C) für 100 - 120 Minuten in den Backofen 6. Dazu frisches Ciabatta Weißbrot und Salat oder grob gestampftes Kartoffelpüree - ein Genuß der Extraklasse! Tipp: 7. Ossobuco kann auch mit Kalbfleisch zubereitet werden. Vom Ochsen bzw. Ossobuco im römertopf 6. Rind ist es aber viel kräftiger und würziger im Geschmack.
Den Römertopf wässern. Die Karotten, Lauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im Olivenöl die Beinscheiben kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und in den Römertopf legen. In dem Bratfett das Gemüse anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Nun die gehackten Tomaten sowie das Tomatenmark, die Lorbeerblätter, das Knoblauchpulver und das Salz, den Pfeffer und den Zucker zufügen. Ossobuco aus dem Römertopf • Rezeptebuch.com. Alles kräftig abschmecken und über die Beinscheiben geben. Den Römertopf schließen und in den kalten Backofen stellen. Wenn der Ofen die Temperatur von 200°C erreicht hat, 1, 5 - 2 Stunden schmoren lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und mit der Zitronenschale vermischen. Wenn die Garzeit um ist, evtl. nochmals abschmecken, Gremolata darüber geben und zu Baguettebrot oder Nudeln oder Polenta servieren!
Bei geringster Hitze weitere 20 Minuten quellen lassen und dabei gelegentlich durchrühren. Die Lorbeerblätter entfernen und 2 EL Olivenöl, gehackte Thymianblätter und Pecorino unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta zusammen mit dem Fleisch auf einen Teller anrichten und etwas von der Knoblauch-Petersilie-Zitrone Mischung darauf geben. Alla, machs gud!