Französische Omelette mit Champignons und Spinat | Rezept | Rezepte, Rezeptideen, Lebensmittel essen
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4 Boden und unteren Rand einer beschichteten Bratpfanne mit 1 Esslöffel der weichen Butter ausstreichen; am besten geht dies mit einem Küchenpinsel. 5 In einer zweiten Pfanne die Bratbutter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Hitze höher stellen und die Champignons darin etwa 2 Minuten leicht anbraten. Dann den Spinat beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und noch 1 Minute weitergaren; entsteht Saft, diesen vollständig einkochen lassen. Warm halten. 6 Gleichzeitig die ausgebutterte Bratpfanne erhitzen. ½ der Eimasse darin etwa 10 Sekunden garen, bis das Ei am Boden zu stocken beginnt. Die Omelettenmasse sofort mit einem Bratspachtel von den Rändern zur Mitte hin schieben und leicht rühren, bis die Omelette die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Französische omelette mit champignons die. Für eine leicht flüssige Omelette dauert dies etwa 1 Minute, für eine festere 1½–2 Minuten. Dann etwas Champignons-Spinat-Mischung auf der vom Stiel her entgegengesetzten Pfannenhälfte verteilen. Die Omelette mit dieser Seite voran auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen und mit Hilfe der Pfanne die unbelegte Seite darüberschlagen.