07. 09. 2021 | Franziska Peix Du findest Blumenkohl langweilig? Dann solltest du mal Blumenkohl-Schnitzel probieren! Mit einer knusprig-würzigen Panade bekommst du bestimmt auch Skeptiker überzeugt. Wir liefern dir das vegetarische Rezept plus Tipps, wie Blumenkohl-Schnitzel auch vegan gelingen. Manchmal braucht es den einen oder anderen Trick, um Gemüse für alle Mitesser am Tisch attraktiv zu machen. Was bestimmt funktioniert: eine herrlich knusprige Panade. Krosse Blumenkohl-Schnitzel machen sich nicht nur als Vorspeise oder Beilage hervorragend. Für ein fleischfreies Gericht tauschst du das klassische Kalbsschnitzel einfach gegen die Gemüsevariante aus und servierst dazu Pommes oder eine andere Kartoffelbeilage. Wer das gesamte Gericht Low-Carb gestalten möchte, reicht einen Blattsalat mit leckerem Dressing zum Blumenkohl-Schnitzel. Übrigens: Du kannst Blumenkohl-Schnitzel auch vegan zubereiten. Unseren Tipp, wie du die Eier in der Panade ersetzen kannst, findest du unter dem Rezept.
Startseite Low-Carb Rezepte Gerösteter Blumenkohl mit Ei 20. Juli 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate Nährwerte & Infos Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en). Portionen Unsere Portion 1 Brennwert 461 kcal Kohlenhydrate 8 g Eiweiß 58 g Fett 19 g Vorbereitung 10 Min. Kochen/Backen 30 Min. Fertig in 40 Min. Zutaten 8 Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen. mit viel gekocht von Lina Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden. 250 g Blumenkohl, roh 5 g Schnittlauch, Bund, roh 1 Stück Ei 35 g Katenschinken, Speck 150 g Hähnchen, Brust, ohne Haut, roh 1 EL Rapsöl 1 Prise Salz Pfeffer, schwarz Zubereitung Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten. Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und 10 Minuten in kaltem Salzwasser ziehen lassen. Anschließend 15 Minuten in einem Topf köcheln lassen. Während der Blumenkohl gart, die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und mit dem Katenschinken in 1 TL Öl knusprig anbraten.
Gemüse als Star: Noch mehr Low-Carb-Ideen Blumenkohl-Schnitzel: Das vegetarische Rezept Zutaten für 4 Portionen 1 Blumenkohl 100 g Mehl 2 Eier 50 g Paniermehl 1 TL Kurkuma 1 TL Paprika (edelsüß) Pfeffer Salz Butter oder Öl zum Braten optional: 3 EL Hefeflocken für die Panade Lecker zu den Blumenkohl-Schnitzeln schmeckt eine cremige Mayonnaise – oder ein veganer Käsedip aus Cashews. © Zubereitung Schritt 1 Als Erstes wäschst du den Blumenkohl. Befreie den Kopf von den Blättern sowie vom unteren Teil des Strunks. Schritt 2 Jetzt bringst du Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen und gibst den Blumenkohl hinein. Lass ihn etwa 5 Minuten kochen – wichtig ist, dass er nicht zu weich wird. Hebe ihn anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse ihn abtropfen sowie abkühlen. Schritt 3 Schneide den Kopf nun mit einem großen Messer von der Mitte her in Scheiben von etwa 2 bis 3 cm Dicke. Dann kannst du dir eine Panierstraße aufbauen: In den ersten Teller gibst du das Mehl, in dem zweiten verquirlst du die Eier und im dritten Teller mischst du Paniermehl mit Kurkuma, Paprika und optional Hefeflocken – wenn du deren käsig-würziges Aroma schätzt.
Als Beilage bieten sich zum Beispiel unsere gebackenen Süßkartoffeln mit veganem Cashew-Käsedip an. Natürlich passen Ofenkartoffeln oder Blattsalate genauso. Achte hierbei nur darauf, dass auch Dips oder Dressings ohne Joghurt, Sahne oder Ei auskommen. Auf der sicheren Seite bist du beispielsweise mit einer klassischen Vinaigrette aus Essig und Öl.
Ihr könnt aber eure eigene Mischung machen (Zutatenliste findet ihr gleich hier unten)… Und so einfach geht es: Zutaten für einen ganzen Blumenkohl: 1 Blumenkohl, 4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Gewürzmischung für Gemüse, 6-8 EL Olivenöl, Fleur de sel. Gewürzmischung selber machen: 1 EL gehackter Basilikum, 1/2 TL Zitronenthymian Blätter, 1 klein zerdrückte Knoblauchzehe, 1/2 TL Salbeiblätter, 1/4 Sternanis als Pulver, 1/3 TL Kurkuma, 1/2 TL Paprika, 1/2 TL Piment d' Espelette AOP, 1 TL Rohrzucker. 1- Den Blumenkohl putzen, die Blätter entfernen und in einem großen Kochtopf in kochendem Wasser kochen. Bei mir hat es 25 Minuten gedauert. Einfach immer wieder mit einem Messer anstechen, um zu prüfen, ob er durch ist. 2- In einer Schüssel, 6 EL Olivenöl mit 2 EL Gemüse-Gewürzmischung mischen. Damit den Blumenkohl pinseln. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und den Knoblauchzehe zerdrücken. Alles in der Schüssel geben, das restliche Olivenöl (2 bis 3 EL) eingeben und noch 1 TL Gewürzmischung.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 großer Blumenkohl 1-2 EL Öl, 6 Eier Salz, Pfeffer 1/2 Bund Petersilie 50 g magere Schinkenwürfel Zubereitung 25 Minuten leicht 1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen 2. Öl in einem beschichteten Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen darin unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Zugedeckt weitere ca. 5 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren 3. Eier verquirlen und kräftig würzen. Petersilie waschen und in Streifen schneiden 4. Schinkenwürfel zum Blumenkohl geben und offen weitere ca. 2 Minuten braten. Eier darüber gießen, sofort vorsichtig rühren und weiterbraten, bis das gesamte Ei gestockt ist. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Frühlingsquark Ernährungsinfo 1 Person ca. : 290 kcal 1210 kJ 24 g Eiweiß 18 g Fett 6 g Kohlenhydrate