Kein Gericht auf dieser Welt verbinde ich mehr mit Weihnachten als Omas Kartoffelsalat mit Hering… Zutatenliste 1Kg Pellkartoffeln (festkochend), je 1 kl. Glas Gewürzgurken und Salatmayonnaise, 1-2 kleine Zwiebeln, 4 halbe Salzheringe (kein Matjes), Salz, Pfeffer, Dosenmilch, Essig, 2-3 TL Senf Zubereitung Pellkartoffeln in Scheiden schneiden den Rest der Zutaten in kleine Würfel schneiden. Salzhering häuten und abwaschen, gut mit trockenem Tuch abtupfen, Ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden. Mayonnaise mit Dosenmilch verlängern so das eine glatte Soße entsteht und mit Essig, Pfeffer, Salz und Senf abschmecken… alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Anstelle von Hering kann auch eine Fleischwurst verwendet werden …dann ist aber nicht Weihnachten, Salat muss mindestens einen Tag kühl abgedeckt ruhen und ziehen.
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Bei diesem Kartoffelsalat mit Matjesfilet handelt es sich um eine Salatmahlzeit für einen herzhaften Kartoffelsalat zum Sattessen. Zutaten: für 2 Personen 400 g Kartoffeln geschält gewogen vom Vortag 1 große oder zwei kleinere Zwiebeln 2 EL Pflanzenöl Ca. 10 - 12 EL Brühe 1 kleine Messerspitze Currypulver 2 EL Essig Salz und Pfeffer nach Geschmack 150 g Matjes Heringsfilet Natur (ohne Öl) 1 EL Kapern ½ - 1 Bund frischen Dill Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Kartoffelsalat mit Matjesfilet, die Kartoffeln vom Vortag schälen. Anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben, diese in Streifen und zuletzt in kleine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in eine Salatschüssel geben. Eine größere oder zwei kleine Zwiebeln schälen, in feine Zwiebelwürfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin unter mehrfachem Wenden hell anbraten. Während dieser Zeit 10 – 12 EL Brühe abmessen und über die gebratenen Zwiebeln in der Pfanne gießen. Einmal aufkochen, Currypulver hinzu geben und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe noch langsam 1 Minute weiter kochen lassen.
Den Salat am Vortag machen - er muss gut durchziehen! Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, ca. 20 - 25 Minuten. Alle anderen Zutaten in der Zwischenzeit klein schneiden (würfeln) und in eine große Schale geben. Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese auskühlen lassen und anschließend ebenfalls klein schneiden (mundgerecht in Würfel oder Scheiben, je nach Geschmack) und ebenfalls in die Schale geben. Am Ende Miracle Whip dazugeben und ordentlich durchrühren. Alternativ zu Miracle Whip lassen sich auch Remoulade und etwas Sahne verwenden. Am Ende mit etwas Salz (Achtung! Salzige Aromen kommen noch durch den Hering in den Salat, also nicht zu viel Salz! ) und Pfeffer abschmecken. Der Salat muss nun mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Apfel und Hering geben ihm den speziellen Geschmack. Am nächsten Tag vor dem Servieren nochmals mit Pfeffer und ggf. noch etwas Salz nach würzen - fertig! Wir servieren dazu immer schlesische Weißwurst. Meine Oma hat diesen Kartoffelsalat jedes Jahr gemacht und das Rezept wird bei uns in der Familie (mündlich) schon seit Ewigkeiten weiter gegeben.
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Ich möchte es hier gern teilen. Die Mengenangaben sind nach dem letzten Kochen entstanden (durch meine Frau) - Oma und auch meine Mutter haben das immer "nach Gefühl" gemacht.