2022 Was ist Fleur de Sel? - Rezepte Inhalt Was ist Fleur de Sel? Fleur de Sel gegen Meersalz Sorten Fleur de Sel verwendet Wie schmeckt es? Fleur de Sel Rezepte Bezugsquellen Fleur de Sel Lager Fleur de Sel (ausgesprochen "Flure-de-SELL") ist eine seltene und teure Form von Meersalz, die in Teilen Frankreichs geerntet wird. Im Französischen bedeutet der Name "Blume des Salzes". Es ist zart, schuppig und eignet sich perfekt zum Hinzufügen zu Gerichten kurz vor dem Servieren. Fleur de Sel, und warum man es im Haus haben sollte. Kurzinformation Herkunft: Frankreich Lagerung: Ein kühler, trockener Ort in Ihrer Speisekammer mit Gewürzen und Kräutern Häufigste Verwendung: Fertigstellen eines Gerichts Was ist Fleur de Sel? Salz ist ein weit verbreitetes Mineral auf unserem Planeten, und das meiste Salz, das beim Kochen verwendet wird, wird entweder aus dem Boden gegraben, ähnlich wie Kohle oder andere Mineralien extrahiert werden, oder mit einer Technik, die dem Fracking ähnelt, wo Süßwasser ist über einer Salzablagerung in den Boden gepumpt.
Francis, unser Salzgärtner, erntet wie alle paludiers vor Sonnenaufgang und nach Sonnenuntergang an den heissen Tagen des Jahres, wenn der Wind trocken von Land zum Atlantik bläst. Nur dann ist die Verdunstung in den Verdunstungsbecken, Œillets, groß genug, dass sich Salzinseln aus Fleur de Sel bilden. Grobes Meersalz und Fleur de Sel: die größten Unterschiede? | ZOUTMAN. Diese Salzinseln werden aufgrund ihrer Form "Blume des Salzes", Fleur de Sel genannt. Die Herstellung am frühen Morgen und späten Abend erfordert Kraft und Präzision. Bevor die Salzinseln zu groß und schwer werden und dann auf den Boden absinken, hebt der Salzgärtner in 2 cm Wasser mit der lousse, einem Sieb mit fünf meter langem Stil unter die kleine Salzinsel, die sich auf der Wasseroberfläche gebildet hat. Wichtig ist die Salzinsel des Fleur de Sel aus dem Wasser zu heben, nicht den lehmigen Boden zu berühren, sonst wirbelt man Lehm auf, nicht die Salzinsel an den Beckenrand schieben, sonst sinkt es dort auf den Boden. Fleur de Sel Besonderheit #2 – Geschmack Fleur de Sel schmeckt mild salzig.
Im Supermarkt sind verschiedenste Sorten Salz erhältlich. Einige, besonders hochpreisige, werden mit den unterschiedlichsten Versprechungen zu gesundheitsfördernden Wirkungsweisen beworben. Wichtig zu wissen dabei ist, dass Salz ein für den Menschen lebenswichtiges Mineral ist. Salz wird aber nur in vergleichsweise geringer Menge benötigt, hohe Mengen können Gesundheitsschäden wie hohen Blutdruck verursachen. Die Idee bei der Bewerbung einiger Salze, den Bedarf bestimmter Mineralien über eine höhere Aufnahme ausgewählter Salzsorten zu decken, entbehrt jeder wissenschaftlichen Grundlage. Speisesalz: Fleur de Sel | Stiftung Warentest. Die Nebenwirkungen eines übermäßigen Salzkonsums sind unbestritten. Aufwändige Gewinnung von Fleur de Sel Fleur de Sel – die Blume des Salzes – ist inhaltlich Meersalz und somit zunächst gewöhnliches Kochsalz. Es wird zum Beispiel aus dem Meerwasser in Frankreich, Spanien und Portugal gewonnen. Während jedoch das herkömmliche Meersalz sehr grobkörnig, hart und trocken ist, gleicht Fleur de Sel eher einer Flocke und ist extrem zart, fein und mild.