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Wie bereits erwähnt, kommt der Bubble-Trend, auch bekannt unter " Boba Boba ", aus Taiwan. Er wurde dort vor vielen vielen Jahren entwickelt, um Kindern das Tee trinken näher zu bringen. Ursprünglich besteht der Tee aus Schwarz-, Grün- oder Oolong-Tee mit Milch. Die Kugeln, bzw. Bubbles sind aus Tapioka, welche aus der Stärke der Maniok-Wurzel hergestellt und mit Ahornsirup gesüßt werden. Mittlerweile bestehen die glibbrigen Kugeln häufig auch aus Jelly, welche aus Fruchtsaft oder Malzsirup gewonnen werden und durch ein Gemisch aus Wasser und Calciumchlorid oder -laktat eine gelatineartige Oberfläche bilden. Auch die Teebasis hat sich dem Trend entsprechend vervielfältigt und wird in den wildesten Farb- und Geschmackskombinationen angeboten. Gesund – ungesund – was denn nun? Immer wieder hatte der Bubble Tea mit gesundheitsschädlichen oder krebserregenden Vorwürfen zu kämpfen. Trendgetränk tee mit kügelchen aus stärke video. Diese konnten jedoch auch nach ausgiebigen Untersuchungen in Laboren nie bestätigt werden. Freilich, das einst wenig von Zucker belastete und durchaus gesunde traditionelle Getränke wurde teilweise durch seine gepanschten Sirup-Versionen wie wir sie heute finden abgelöst.
Fasziniert und gleichzeitig etwas angewidert von der glibberigen Konsistenz der Perlen sauge ich weiter, kaue und schlucke. Während ich mich auf den Bubble Tea konzentriere strömen immer wieder kleine Gruppen von Jugendlichen in den Laden. Anders als ich sind sie Profis: Die Bestellung wickeln sie in wenigen Sekunden ab und verlassen mit ihren roten, grünen und pinkfarbenen Getränken zufrieden den Laden. Teilweise reicht die Schlange bis zur Tür. Der Ursprung des Bubble Tea liegt in Taiwan. Er sollte Kinder für normalen Tee begeistern. Die Perlen waren früher für die Kinder nur als Nachtisch gedacht. In den Tee kamen die sogenannten Tapiokaperlen aus der stärkehaltigen Maniokwurzel. Das hatte wenig zu tun mit den "Popping Bobas" aller Geschmacksrichtungen und knallbunten Geleestückchen als Topping. Eine Kalorienbombe Chen Jing Sun lebt seit zehn Jahren in Deutschland und kennt den Bubble Tea aus ihrer Heimat China. Trendgetränk Bubble Tea: Gesundheitsrisiko für Kleinkinder – Innovations Report. "Als ich nach Deutschland gekommen bin, habe ich gedacht, die mögen das nicht", sagt sie, "aber offensichtlich ist es dann doch anders gekommen. "
Je nach Sorte, fällt die Optik der Stängel recht unterschiedlich aus und zeigt sich von wenig bis stark verzweigt. Die Blätter, welche durchschnittlich handgroß sind und in drei bis neun Segmente unterteilt sind, befinden sich an 6 bis 35 Zentimeter langen Blattstielen. Sämtliche Pflanzenteile enthalten Milchsaft. Die 5 bis 8 Zentimeter großen Blütenstände sind entweder endständig oder stehen in den Blattachseln. Maniok wächst bevorzugt auf lehmigem oder sandigem Untergrund und kommt gut mit typisch tropischen Böden, sowie Trockenperioden und Regenzeiten zurecht. Wichtig ist ein sonniger Standort und warme Temperaturen, welche nicht unter 10°C fallen sollten. Trendgetränk tee mit kügelchen aus stärke en. Tapioka: Die Stärke aus der Maniok-Wurzel Tapioka bezeichnet die fast geschmacksneutrale Stärke, welche aus der getrockneten Wurzel der Maniok-Pflanze gewonnen wird. Für den Handel wird sie in Form von Flocken oder kleinen Kügelchen aufbereitet und findet in besonders bei der Zubereitung von diversen Süßspeisen in der afrikanischen, südamerikanischen und asiatischen Küche Verwendung.
Daher empfiehlt das BfR, dass beim Verkauf von Bubble Tea deutlich sichtbar auf dieses Gesundheitsrisiko hingewiesen wird. Beim Verzehr von Bubble Tea können die Stärkekügelchen versehentlich in die Lunge eindringen. Die Bubbles, die mit einem breiten Strohhalm angesaugt werden, sind etwa 10 bis 15 mm groß, haben eine elastisch-weiche Konsistenz und sind mit einer Flüssigkeit gefüllt. Werden Fremdkörper in die Lunge verschluckt, spricht man von "Aspiration". Verschiedene Faktoren begünstigen solche Aspirationsunfälle. Fragen und Antworten zum Trendgetränk Bubble Tea - BfR. Dazu gehört das Saugen mit einem Strohhalm, weil dabei durch den Unterdruck, der im Rachenraum entsteht, auch der Kehlkopfdeckel angehoben werden kann. Dadurch wird die beim Schlucken normalerweise verschlossene Luftröhre geöffnet und Flüssigkeiten oder Feststoffe können leicht in die Lunge gelangen. Zudem ist bekannt, dass Fremdkörper, die so groß sind wie Erdnüsse, gerade von Kindern bis zum Alter von vier Jahren besonders leicht in die Lunge verschluckt werden. Die in Bubble Tea verwendeten Kügelchen haben eine ähnliche Größe.