Es stimmt, dass Vitamin C bei vielen Obstsorten die Verfärbung verhindert. Bei Erdbeeren ist aber das Gegenteil der Fall. "Die Konfitüre verliert dadurch noch schneller ihre rote Farbe", weiß die Expertin. Wieso passiert das? Die Erdbeermarmelade wird braun, weil das Vitamin C bei der Lagerung abgebaut wird. Dabei wird Wasserstoffperoxid frei, das die Anthocyane der Beeren noch schneller spaltet. Koste mal leckeren Erdbeersirup! Marmelade einfrieren, um die Farbe zu erhalten Ein Tipp, der garantiert funktioniert, ist das Einfrieren von Marmelade. Hier hast du zwei Möglichkeiten. Du kannst den fertig gekochten Fruchtaufstrich einfrieren. Achtung: Nicht zu voll füllen, die Marmelade dehnt sich aus und kann das Glas zum Platzen bringen. Erdbeermarmelade selber machen mit frischen oder Tiefkühlfrüchten - YouTube. Oder du frierst die Erdbeeren ein und bereitest immer eine kleinere Menge Fruchtaufstrich zu. Mit gefrorenen Erdbeeren schmeckt die Marmelade ganz gleich wie mit frischen Früchten. Der Aufwand ist hier allerdings ein bisschen größer. Wer Wert auf schöne Farbe legt und die Konfitüre verschenken möchte, für den lohnt sich die Überlegung aber.
Es kann nichts Schlimmes passieren – wenn die Masse zu flüssig wird im Ergebnis, habt ihr eine leckere Erdbeersoße für Eis und Dessert, wenn sie euch zu fest ist, kann man sie gut als Füllung für Muffins oder Kuchen und Berliner nutzen. Allerdings ist die Marmelade in den meisten Fällen absolut perfekt von der Konsistenz. Am besten versucht ihr euch für das beste Gesamtergebnis ebenfalls an unserem einfachen leckeren Stuten, während die Beeren auftauen oder die abgefüllten Gläser abkühlen…
Solange man die Marmelade immer mit einem sauberen Löffel entnimmt, halten sich die Gläser auch geöffnet noch über mehrere Wochen. Inzwischen gibt es bei uns in der Familie die Tradition, immer mal neue Varianten dem anderen mitzubringen, wenn man sich trifft. Unsere Tipps zur perfekten Erdbeermarmelade Wichtig ist allerdings, dass man neben dem einfachen Rezept, das auch Anfängern gelingt, immer darauf achtet, dass man den Saft einer Zitrone oder Limette beifügt, damit auch die Farbe perfekt aussieht. Erdbeermarmelade mit Gefrorenen Erdbeeren und Pfeffer Rezepte - kochbar.de. Die Säure bewirkt nicht nur das frische Aroma, sondern behält auch die lecker rote Farbe der Erdbeeren – ansonsten kann es sein, dass die Masse etwas milchig und trüb wirkt. Wir nehmen am liebsten Gelierzucker 3:1, da wir möglichst wenig Zucker und möglichst viel Fruchtanteil in unseren Marmeladen haben möchten. Aber natürlich kann man auch Gelierzucker 2:1 nehmen, allerdings dann bitte 50% Frucht auf 50% Zucker umrechnen. Man findet inzwischen auch Gelierzucker ohne echten Zucker, falls man auch hier gerne auf zuckerfreie Alternativen ausweichen möchte.
Das Rezept für die Erdbeermarmelade funktioniert übrigens auch sehr gut, wenn man den Gelierzucker 3:1 auf 3, 5 oder 4:1 verwendet. Erdbeermarmelade mit gefrorenen erdbeeren und. So wird die Erdbeermarmelade noch fruchtiger vom Geschmack und der Zuckeranteil noch geringer und gesünder. Erdbeermarmelade selbstgemacht – einfach Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 3 Minuten Arbeitszeit: 13 Minuten Gericht: Marmelade Land & Region: Deutsch Keyword: Erdbeeren, Frühstück, Marmelade, Stuten Portionen: 4 Gläser Kalorien: 302 kcal Bewertung: 750 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt) 100 ml Wasser 1 Stück Zitrone (nur den Saft) 250 g Gelierzucker 3:1 Tiefgekühlte Erdbeeren mit Gelierzucker bestreuen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. 750 g Erdbeeren, 250 g Gelierzucker 3:1 Noch frischer geht es mit frischen Erdbeeren – diese waschen, klein schneiden, das Grün entfernen und mit Gelierzucker bestreuen. Erdbeermasse mit Wasser und Zitronensaft im Standmixer mischen und zerkleinern oder mit einem Stabmixer in einem großen Topf zerkleinern und mischen.
Es ist wichtig! Es ist das Vorhandensein von Zitronensäure in den Zutaten das Hauptmerkmal dieses Rezepts. Denn mit ihrer Hilfe können aufgetaute Beeren von Gartenerdbeeren ihre Form behalten. Mit dem Kochen muss erst begonnen werden, nachdem die gefrorenen Beeren vollständig aufgetaut sind. Am besten über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Aufgetaute Beeren sollten gewaschen, in eine Emaillepfanne gegeben und mit Zucker bedeckt werden. In dieser Form sollte die Erdbeere 3 bis 12 Stunden stehen. Die Einwirkzeit hängt davon ab, wie schnell die Beeren ihren Saft abgeben. Wenn der Saft mindestens die Hälfte der Beeren bedeckt, können Sie mit dem Kochen beginnen. Stellen Sie dazu die Pfanne auf ein kleines Feuer und fügen Sie sofort Zitronensäure hinzu. Nach dem Beginn des Aufkochens müssen Sie die zukünftige Erdbeer-Delikatesse unter ständigem Rühren bis zum ersten Schaum kochen. Erdbeermarmelade mit gefrorenen erdbeeren 2019. Tipp! Sobald der Schaum auftrat, wurde die Pfanne vom Herd genommen und der Schaum mit einem Schaumlöffel entfernt.
100 ml Wasser, 1 Stück Zitrone Masse in einem großen Topf aufkochen und für 3 Minuten unter rühren blubbern und kochen lassen. 3 Minuten Timer hier starten Zum Test: sobald man den Rührlöffel abtropfen lässt und der letzte Tropfen leicht fest wird, ist die Masse perfekt zum Abfüllen. Einmachgläser oder Marmeladengläser vorab sterilisieren (mit heißem Wasser behandeln oder in den heißen Backofen stellen) und in die noch heißen Gläser die fertige Masse nun abfüllen und direkt mit dem heißen Deckel verschließen, sodass ein Unterdruck entstehen kann. Am besten nimmt man zur Vorsicht Silikon-Back-Handschuhe zum zudrehen. Gläser nun langsam auskühlen lassen und hübsch beschriften. Die Marmelade hält sich nun für mehrere Monate und wird am besten an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nutrition Facts Erdbeermarmelade selbstgemacht – einfach Amount per Serving% Daily Value* * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Erdbeermarmelade mit Erdbeeren und Gefrorenen Erdbeeren Rezepte - kochbar.de. Sagen Sie uns wie es geklappt hat! So, nun einfach einmal selbst ausprobieren!
Die Garzeit der Erdbeer-Delikatesse hängt von der am Slow Cooker gewählten Betriebsart ab: Im Modus "Milchbrei" wird vor dem Piepton eine Marmelade zubereitet. Im Modus "Multipovar" muss die Temperatur auf 100 Grad eingestellt und 30 Minuten lang gekocht werden. Im Suppenmodus beträgt die Garzeit 2-3 Stunden. beim Löschmodus - 1 Stunde. Vor dem Verschließen in vorsterilisierten Gläsern muss der Schaum aus der fertigen Marmelade entfernt werden. Marmelade aus gefrorenen Beeren nach einem der oben genannten Rezepte kann bis zu 3 Monate gelagert werden und steht einer Delikatesse aus frischen Erdbeeren in nichts nach.