Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe in einem Teil Wasser mit einer Prise Zucker auflösen. Schmalz und Salz auf dem Mehlrand verteilen. Hefewasser in die Mulde gießen, kurz verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Restliches Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. ( mind. 5 Minuten) Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech länglich formen und zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig der Länge nach teilen und jeden Strang in kleine Teile abteilen. Nicht zu doll kneten dabei! 30 Stücke sind ideal, können aber auch mehr sein. Die Teigteilchen auf Bleche mit Backpapier verteilen und den Ofen auf Unluft 200 Grad vorheizen. Laugenstangen. Laugenbrötchen. Laugenkonfekt. Grundrezept. - mix dich glücklich (Thermomix-Rezepte). Die Milch in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Natron einrühren. Vorsicht, schäumt stark auf. Mit dem Schaum die Teigteilchen bestreichen und mit den Körnern, Käse oder Meersalz bestreuen. 15-20 Minuten backen.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Danach kommt er für 3 Stunden in den Kühlschrank. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und halbieren. Jede Teighälfte zu einem dünnen Strang rollen. Diese zwei Stränge dann in kleine Stücken schneiden. Bei 4% Lauge kommen auf 100ml kaltes Wasser 4g Natriumhydroxid. Die Teiglinge für 5-6 Sekunden in der Lauge versenken, mit einer Grillzange oder Gourmetzange heraus holen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Mit Fleur de Sel bestreuseln und den Backofen im Brotbackmodus (mit Wasserdampf) auf 210°C vorheizen. Laugenkonfekt selber machen in german. Das Blech mit den kleinen Teigteilchen für 16 Minuten hinein schieben. Nach 10 Minuten einmal Dampf ablassen. Nach Ende der Backzeit die Ofentür ankippen und die Teilchen im Ofen etwas auskühlen lassen. Die noch warmen Teilchen mit etwas Butter bestreichen und sofort vernaschen oder für einen späteren Zeitpunkt beiseite stellen. Sieht aus wie Laugengebäck, schmeckt wie Laugengebäck, ist Laugengebäck.
Bitte nicht, z. B. im Winter, das Gebäck in dieser Phase auf den Balkon stellen. Der Wind trocknet die Oberfläche aus und das Gebäck wird beim Backen grau. Den Ofen auf 210°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Lauge vorbereiten.
2 Anschließend eine Stange in ca. 4 cm dicke Stücke schneiden. 3 Jedes Stück zu einer Kugel formen. 4 Die Toppings wie Sesam, Mohn, geriebener Käse und Körner und das Wasser getrennt in Schüsseln füllen. 5 Die Kugel zuerst in das Wasser halb eintunken und anschließend in eins der Toppings. 6 Die fertige Kugel wird jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. 7 Bei Umluft 190°C im vorgeheizten Ofen für ca. Schnelles Laugen - Konfekt von aurora2000 | Chefkoch. 10 Minuten backen. 8 Anschließend das Laugenkonfekt auf einem Teller stapeln und heiß servieren oder erst abkühlen lassen. Es schmeckt beides gut! Ihr wollt noch weitere Brunch Rezepte oder Party Snack Ideen? Dann schaut doch mal hier: 26 Brunch Rezepte zum Vorbereiten (Fingerfood), 14 Party Snacks und Rezepte für deine nächste Feier. Wie findet ihr das Ergebnis? Welche Toppings würdet ihr verwenden? Bis dann. Eure Laura Über Laura Ich bin 29, aus Berlin & Hamburg. TRYTRYTRY steht für neues ausprobieren, an seine Grenzen gehen und nicht aufgeben, auch wenn man einmal hinfällt.