Tomatensoße – jetzt selber machen! © Thomas Neckermann Wer Tomatensoße selber machen will, wartet am besten auf die Hochsaison für sonnenreife Tomaten. Das beste Rezept für Tomatensoße – und köstliche Varianten. Rezept für Tomatensoße von Lea Linster Zutaten: 2 Zwiebeln 10 reife Tomaten 6 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Zucker Zubereitung: Zwei Zwiebeln abziehen und fein hacken, zehn reife Tomaten abspülen und grob würfeln. Sechs Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Tomaten und drei zerdrückte Knoblauchzehen zugeben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Tomatensoße bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, durch ein feines Sieb streichen und abschmecken. So bereitet ihr eine gute Tomatensoße zu Jetzt im Sommer schmecken Tomaten einfach am besten: Von der Sonne verwöhnt, sind sie aromatisch und fruchtig. Jetzt ist die beste Zeit, um Tomatensoße selber zu machen – aus frischen Tomaten und am besten gleich auf Vorrat!
Lesen Sie hier, wie Sie Tomatensoße selber machen und dann mit nur einem Grundrezept, viele weitere leckere Soßen kreieren können. © lilechka75 / Ist die Tomatenernte recht üppig ausgefallen, müssen die Tomaten irgendwie verwertet werden. Eine hervorragende Idee ist es, seine eigene Tomatensoße zu kochen, die dann mit Nudeln etc. sofort verzehrt werden kann, oder aber man friert die Tomatensoße portionsweise ein. Das Grundrezept für eine selbst gemachte Tomatensoße erfordert nur wenige Handgriffe. Wir erklären, wie es geht und wie sich die Grundlage noch weiter verfeinern lässt. Tomatensoße selber machen – Grundrezept Für die Soße werden folgende Zutaten benötigt: 800 g reife Tomaten 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz frisch gemahlener Pfeffer Tomatensoße selber machen – Rezept-Anleitung Toamten waschen. Haut an der Unterseite kreuzförmig einritzen. Tomaten in einen Topf legen und mit kochendem Wasser übergießen. Wenn sich die Haut langsam abzulösen beginnt (meist nach zwei bis drei Minuten), die Tomaten aus dem Topf nehmen und mit kaltem Wasser übergießen.
Und so funktioniert's: Bringe Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen. Die Wassermenge sollte die Tomaten bedecken können. Wasche die Tomaten mit Wasser ab und entferne den Strunk mithilfe eines scharfen Messers. Ritze die Tomatenhaut kreuzförmig ein und lege die Tomaten für etwa fünf Minuten ins kochende Wasser. Nimm die Tomaten aus dem Wasser und häute sie. Schneide die Tomaten mit einem Messer in mundgerechte Stücke. Vermenge die Tomatenstücke mit dem Salz und gib das Ganze in einen Topf. Lass die Tomaten drei bis fünf Minuten lang aufkochen. Püriere die Tomaten mit einem Pürierstab gründlich durch. Ist dir die Konsistenz noch nicht flüssig genug, gib ruhig etwas Wasser hinzu. Koche das ganze nochmals vier bis fünf Minuten lang auf. Fülle den fertigen und warmen Tomatensaft in die Gläser und verschließe diese gut. An einem dunklen, kühlen Ort hält sich der Tomatensaft etwa ein Jahr. Selbstverständlich kannst du den Tomatensaft noch nach Belieben würzen, zum Beispiel mit Pfeffer, Oregano oder Tabasco.
Wirkung und Inhaltsstoffe von Tomatensaft Aus frischen Tomaten kannst du deinen eigenen Tomatensaft machen. (Foto: CC0 / Pixabay / Couleur) Diese Vitamine beinhalte Tomatensaft: Vitamin A Vitamin C Vitamin E Vitamin B1 Diese Mineralstoffe findest du in Tomatensaft: Magnesium Kalium Kalzium Zink Natrium Eisen Tomatensaft werden zahlreiche positive Wirkungen auf die Gesundheit nachgesagt. So beinhaltet er den sekundären Pflanzenstoff Lycopin. Dabei wird der Pflanzenstoff erst freigesetzt, wenn du die Tomaten verarbeitest und erhitzt. Lycopin wirkt cholesterinsenkend und könnte sogar Schlaganfällen vorbeugen. Aufgrund der cholesterinsenkenden Wirkung wird Herzerkrankungen und Arteriosklerose vorgebeugt. Des Weiteren kann Tomatensaft, in Zusammenhang mit einer abwechslungsreichen, gesunden und ausgewogenen Ernährung, das Immunsystem stärken. Ebenfalls einen positiven Effekt hat Tomatensaft auf eine natürliche Verdauung. Ursächlich dafür ist der hohe Ballaststoffgehalt. Auch wenn du Alkohol nur in Maßen genießen solltest: manchmal kommt es zum Kater.
Aus LECKER 9/2011 Neben aromatischen Tomaten braucht eine gute Tomatensoße nicht viele Zutaten, sie sollte nur mit viel Liebe abgeschmeckt sein. Wir haben das beste Grundrezept zum Selbermachen! Noch mehr Lieblingsrezepte: Tomatensoße - ein Klassiker für viele Gerichte Cremig, fruchtig und voller Aroma - so schmeckt uns Tomatensoße am besten. Unser Grundrezept kannst du prima abwandeln und für viele leckere Gerichte verwenden. Nicht nur als klassische Pastasoße oder fruchtiger Belag für Pizzateig sondern auch zum Verfeinern von Aufläufen oder Pfannengerichten ist klassische Tomatensoße bestens geeignet. Selbstgemachte Tomatensoße für den Vorrat Mit unserer Anleitung für Tomatensoße einkochen, kannst du den Klassiker für deinen Vorrat zubereiten. So hast du immer selbstgemachte Tomatensoße parat, mit der du leckere Gerichte kochen kannst. Zutaten 1 Zwiebel Knoblauchzehe EL Olivenöl Dose(n) (850 ml) Tomaten TL getrockneter Oregano getrocknetes Basilikum Salz und Pfeffer Zucker Zubereitung 45 Minuten ganz einfach 1.
Mit nur einem Rezept stehen Ihnen also diverse Möglichkeiten für Toppings zu Nudeln – aber auch zum Beispiel als Soße zu gedünstetem Gemüse, als Grundlage für unsere Rezepte für Piccata alla Milanese und überbackene Crespelle und auch als Basis für einen Eintopf oder Auflauf – zur Verfügung. Wenn Sie Lust auf eine Variante mit Fleisch haben, probieren Sie auch unsere Polpette, italienische Fleischbällchen in Tomatensoße. Frische Tomaten: Je reifer, desto aromatischer Der Schlüssel zu Tomatensoßen-Rezepten sind – wenig überraschend – die Tomaten. Sie können für die Zubereitung dieses Rezepts und anderer Klassiker wie Pasta bolognese natürlich auf geschälte Tomaten oder stückige Tomaten aus der Dose zurückgreifen. Besonders gut schmeckt sie aber, wenn Sie dafür frische Tomaten einer besonders aromatischen Sorte wie Fleischtomaten, Flaschentomaten oder – in Deutschland aufgrund ihrer Empfindlichkeit nicht sehr weit verbreitet – Ochsenherztomaten verwenden. Je länger die Tomaten gereift sind, desto mehr Süße und Aroma haben sie.