Eigene Ideen und Kreativität können nicht schaden in der Küche! Schmelzkäse als Käse Fondue Wer kennt nicht ein köstliches Käsefondue? Was viele Leute mit Schokolade genießen, ist für andere Leute dagegen mit warmem, geschmolzenem Käse nicht mehr wegzudenken. Einfach den 20%igen Schmelzkäse in einen kleinen Topf oder einen festen, hitzebeständigen Teller geben und im Backofen oder traditionell auf dem Tisch mit kleiner Flamme erhitzen. Dann kleine Brot- oder Fleischstücke auf feinen Stäbchen in den heißen Käse tunken und anschließend genüsslich verzehren. Und das Beste: bei Käsefondue zubereitet mit dem 20%igen Schmelzkäse muss man sich im Nachhinein keinen Kopf zerbrechen, ob man sich nun zu viel Fettzufuhr gegönnt hat, denn der 20%ige Schmelzkäse enthält gerade mal ein Fünftel des Fettgehalts von einem normalen Schmelzkäse. Etelser Schmelzkäse für den Großhandel - etelser.de. Nicht zuletzt: Der Schmelzkäse mit 20% Fettgehalt ist überall im Handel erhältlich. Einfach mal beim nächsten Einkauf in der Käseabteilung schauen, notfalls nachfragen und einfach selbst testen: Den leckeren Käse zum Schmelzen bringen und ein Gericht nach Belieben zubereiten.
Da Salz schon lange zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wurde, übertrug Walter Gerber das Verfahren auf den Käse und stellte im Jahr 1911 den ersten Schmelzkäse her. Das damalige Prinzip der Herstellung ist mit dem heutigen vergleichbar. Edle Käsesorten – Grundlage von Schmelzkäse Schmelzkäse hat einen Mindestanteil von 50% an Käse. Für Schmelzkäsezubereitungen kann z. T. ein niedrigerer Käseanteil verwendet werden. Individuelle Geschmacksrichtungen in gleichbleibender Qualität entstehen durch die Kombination verschiedener Käsesorten. Die Käselaibe werden zunächst zerkleinert und dann schonend erhitzt; wertvolle Inhaltsstoffe des Käses wie Eiweiß und Mineralstoffe bleiben dabei erhalten. Die Zugabe von Schmelzsalzen sorgt dafür, dass eine feine, homogene Struktur entsteht, ohne dass sich Eiweiß, Molke oder Fett abscheiden. Schmelzkäse kann mit Zutaten wie Sahne, Kräutern und Gewürzen weiter verfeinert werden. Nach dem Abkühlen wird die geschmolzene Masse in Formen gegossen. Sie erkaltet und bleibt in der ungeöffneten Verpackung lange haltbar.
1 KäseV, weitere Einteilungen und Bestimmungen Anlage 2 zu § 12 KäseV ↑ § 1 Abs. 3 KäseV ↑ definiert nach deutschem Recht als beigegebene Lebensmittel, § 1 Abs. 5 KäseV