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Sie buk dann diese auf den mit Holz befeuerten Herd auf einer Platte aus. Und sie schmeckten ungemein. Nun, ich wollte unseren Herd mit Glaskeramik-Kochfeld nicht versauen und buk dann die Schepperlinge in einer Pfanne. Das Rezept stammt übrigens von Christel Daudes. Auf vielen Festen in Hessen werden die Schepperlinge immer wieder angeboten. Zutaten (für 6 Personen) 1 kg Kartoffeln 1 Ei 1 Päckchen Hefe 1 mittelgrosse Zwiebel 300 g Mehl 150 ml Milch 10 g Salz Zubereitung Anmerkung: Die Konsistenz der fertigen Teigmischung sollte nicht zu flüssig und nicht zu fest sein – daher Milch oder Mehl dazugeben. Die obige Mischung war jedoch optimal. Schepperlinge hessische küche mit. Zunächst war das Schälen der gewaschenen Kartoffeln mit einem Schälmesser angesagt. Das war zwar etwas zeitaufwändig, aber die Prozedur brachte ich in etwa 20 Minuten hinter mir. Dann wurden die Kartoffeln und die Zwiebel mit einer elektrischen Gemüsereibe zerkleinert. Damit sich die Kartoffelmasse nicht braun verfärbt, gab ich auf Anraten von Paula einige Spritzer Sahne dazu.
Mehr aber nicht. Ganz unten füge ich ein Alternativrezept an "Bad Wildunger Schepperlinge", das eine Variation des Rezepts mit Hefe darstellt, was ihrer Konsistenz sicher gut tut. Das werde ich nochmal ausprobieren. Schepperlinge dieses alte Rezept stammt aus Hessen und wurde zur Vesper gegessen - Rezept - kochbar.de. Zutaten (für die hier abgebildete Menge) 200 g Kartoffeln, gerieben 1 altbackenes Brötchen knapp 1/4 l Milch 1 Ei Speck (in meinem Fall aus Mangel an Speck: Olivenöl) Butter Es handelt sich bei diesem Gericht nicht um eine exotische Speise aus dem Nahen Osten, sondern um die Frankfurter Version von Apfelpfannkuchen! Meine Oma, die ich niemals Zutaten habe abwiegen sehen, hat sie mir manchmal gemacht. Natürlich sind keine so gut wie die meiner Oma … Niemand konnte auch so gute Kreppel ("Berliner") machen wie sie. Oder wollte ich schreiben "harte"? Die wurden im Krieg wohl als Wurfgeschosse von Flakhelfern eingesetzt, als es sonst nichts mehr gab – klein, rund, hart. Aber geliebt habe ich sie trotzdem, sie und beinahe alles, was meine Oma gekocht hat (außer Gurkengemüse, scheußlich!