Parmesan-Risotto Zutaten für 4 Personen: 700 – 1000 ml Brühe (ungesalzen) 1 Zwiebel 1 EL geschmacksneutrales Öl (z. B. Rapsöl) 350 g Risotto-Reis (z. Arborio, den verwenden wir übrigens auch in unseren Vapiano Risotti) 100 ml Weißwein 3 EL Butter (in Würfeln oder kleinen Stücken) 150 g Parmesan (fein gerieben) Pfeffer etwas Petersilie (gehackt) Zubereitung: Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen. Sie sollte sieden, aber nicht kochen. Vapiano gerichte rezept chefkoch. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten. Den Risotto-Reis hinzugeben und ebenfalls leicht anbraten, bis er glasig wird. Mitdem Weißwein ablöschen und eine Kelle der heißen Brühe hinzugeben. Nunständig rühren, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde und erst dann kellenweise neue Flüssigkeit hinzugeben. Weiter so verfahren, bis der Reis al dente ist. Das Risotto vom Herd nehmen und die Butter hinzugeben. Nun könnt ihr den Parmesan hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Das müsste man mal ausprobieren. * Nudeln raus sobald al dente, Knoblauch rausfischen und wegschmeißen und Nudeln in der Pfanne mit der Soße und einer Soßenkelle Nudelkochwasser zusammen schwenken und ggf. schnell kurz einreduzieren (höhere Hitze) falls zu nass. * Mit dem Rest vom Basilikum und ein bisschen Pecorino oder Grana bestäuben. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx * Das Problem ist, du kannst die Nudel-Soße-Mischung in der Pfanne nicht mehr so gut auf hoher Temperatur einreduzieren falls das ganze etwas wässrig sein sollte falls der Mozzarella bereits in der Soße liegt. Vapiano gerichte rezept mit. Daher wäre es sinnvoll, die Mozzarellakügelchen seperat (Mikrowelle, Ofen) vorzuwärmen und ganz am Schluss halb in und über die Nudeln zu geben. im Thema Ernährung
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