Danach bin ich mit dem Garn noch um die Flügel gegangen und habe diese verschnürt. Knoten rein und gut. Jetzt wird die Ente außen noch mit ordentlich Salz eingerieben. Danach darf sich die Ente noch ein wenig ausruhen. Ein halber Anzündkamin wird mit Briketts gefüllt und zum Glühen gebracht. Dann kommt mittig in den Grill eine feuerfeste, mit etwas Geflügelbrühe und den restlichen gewürfelten Gemüse (falls noch vorhanden), Form. Links und rechts platzieren sich die glühenden Briketts. Am Besten geht das mit entsprechenden Kohlenkörben. Nun wir der Grill auf ca. 130°C- 150°C eingeregelt. Ente auf der Bierdose - Bayerwald BBQ Grillrezepte. ( Oben komplett offen, unten ein wenig geöffnet- Bleistiftdicke) Währenddessen wird die Ente auf den Roti-Spieß gesteckt und fest fixiert. Ist der Grill eingeregelt, nimmt die Ente mit dem Spieß im Grill platz. Dort darf sie sich gute 4 Stunden drehen lassen. ( pro Kg Ente rechne ich 1 Stunde) In der Zeit habe ich aus 150ml kochendem Wasser und einem TL Salz ein wenig Salzwasser hergestellt. Hat die Ente eine Kerntemperatur von 70°C (gemessen im Schenkel) wird sie das erste Mal mit dem Salzwasser besprüht oder eingepinselt.
Zubereitung Das Geflügelgewürz, Thymian und Paprika miteinander vermischen. Von den Orangen die Schalen abreiben und beiseitestellen. Orangen auspressen und die Enten mit dem Saft einreiben und dann mit der Gewürzmischung einreiben. Dose mit dem Rotwein und dem Orangenabrieb füllen. Die Ente auf die Dose setzen. Ente auf dem gasgrill grille américaine. Das ganze bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde grillen ca. 200 °C. Die Ente immer wieder mit etwas Butter (Honig) bestreichen. Tipps & Tricks Damit die Hautseite schön resch wird, vor dem Servieren nochmals kurz direkt grillen.
Die Masse gut durchmischen und mit angefeuchteten Händen schöne Knödel formen. Die Knödel kommen anschließend für ca. 20 Minuten in leicht gesalzenem und siedenden Wasser zum garen. Sobald die Knödel im Topf noch oben kommen sind die fertig. Wenn alles vorbereitet ist, werden die vorgewärmten Teller mit dem Rotkohl, Knödel und der Entenbrust anrichten und mit etwas Soße beträufeln. Fazit zur Ente So geht Weihnachten! Für uns mehr als nur eine Alternative zu einer Weihnachtsgans!! Noch einen Tipp: Egal ob Gans oder Ente…solltet Ihr Euch für eins von beiden interessieren, solltet Ihr rechtzeitig bestellen oder reservieren, wenn Ihr auf eine gute Qualität wert legt! Allerdings gibt es bei der Ente preislich und qualitativ unterschiedliche Kaliber. Eine normale Bauern- oder Hausente ist durchaus für gehobene Ansprüche geeignet und ist auch preislich interessant. Eine äußerst delikate Ente ist auch die Barbarie Flugente. Ente auf dem gas grill grillen man. Je nach Personenzahl, gibt es diese Ente auch in einer Gewichtsklasse zwischen 3 – 5 Kg!
Thema Soße: Nun den Bratenfond aus der Schale passieren und den Fond mit einem Fettabscheider entfetten. Dann die Soße im Topf aufkochen, abschmecken und mit etwas Speisestärke andicken. So hat mal relativ einfach eine gute Soße. Da eine richtig gute Soße mit das wichtigste bei einem leckeren Gericht ist, haben wir uns natürlich eine zweite Ente besorgt und daraus eine richtige Entensoße gezogen. (Wie man das macht, erfahrt Ihr demnächst hier. ) Während die Ente im Grill gart, kann die Beilage vorbereitet werden. Wer sich etwas Stress oder Arbeit an dem jeweiligen Tag ersparen möchte, kann den Rotkohl auch einen Tag vorher zubereiten und einfach aufwärmen. Für die Kartoffelknödel werden die Kartoffeln mit Schale gekocht. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Schale entfernen und etwas auskühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Evtl. Ente vom Grill - Die BBQ Highlander. sollte dieser Vorgang 2 x durchgeführt werden, damit die Masse richtig fein wird. Danach das Eigelb zur Masse geben und mit etwas Speisestärke binden.
100 ml von der Würzsoße aufgegossen. Weiter geht es mit der leckeren Ente. Diese wird von innen und außen gesalzen und dann auf den Drehspieß gesteckt. Wie immer ist beim Drehspieß darauf zu achten, dass das Gewicht halbwegs ausbalanciert ist. Die Schenkel und die Flügel habe ich mit etwas Küchengarn zusammen gebunden. Wenn alles hält und richtig sitzt, kann die Ente bei ca. 170-180°C indirekt gegrillt werden. Hierzu habe ich nur den Heckbrenner verwendet. Das verspricht eine tolle Kruste! Bevor der Deckel jetzt geschlossen wird, muss die Ente noch mit unserer vorher angerührten Würzsoße besprüht werden. Dazu wird die Soße in eine Sprühflasche gefüllt. Der Motor des Drehspießes wird in Bewegung gesetzt und die Ente einmal rund herum eingesprüht. Wichtig ist es, darauf zu achten, dass keine Stelle ausbleibt. Die Ente wird jetzt ungefähr alle 45 Minuten mit der Würzsoße besprüht. Nach 1, 5 Stunden sieht die Ente doch wirklich vielversprechend aus! Knusprige Ente vom Drehspieß – BBQ Kantine. Zwischendurch wird ab und zu nach der Kerntemperatur geschaut.