Regionale Küche: Frankfurter Grie Soss – mit Rezept, Tipps und Kräuterwissen › foodies Magazin ›.. wahrer Liebe zum Kochen Zum Inhalt springen Regionale Küche: Frankfurter Grie Soss – mit Rezept, Tipps und Kräuterwissen Viele Legenden ranken sich darum. wer denn nun die grüne Sauce wirklich erfunden hat. Angeblich war die grüne Sauce das Leibgericht von Johann Wolfgang von Goethe und seine Mutter Elisabeth soll sie auch erfunden haben. Eine Legende? Gedruckt findet man das Rezept für die Sauce das erste Mal in Wilhelmine Rührig´s Kochbuch von 1860. Es könnte aber auch sein, dass die Hugenotten das Rezept aus Frankreich mitbrachten. Grüne soße einfrieren. Das würde bedeuten, dass die grüne Sauce eine Abwandlung der Sauce verte wäre. So ganz geklärt ist allerdings die Herkunft der grünen Sauce nicht wer sie schließlich nach Frankfurt gebracht hat. Fest steht allerdings, dass ein echte Frankfurter grüne Sauce immer nur diese 7 Kräuter enthält: Pimpinelle: Die Blättchen der Pimpinelle sind zart und klein, aber der Geschmack ist überraschend kräftig.
Aber ich denke, wir fahren sicher, wenn wir sagen, dass die regionale Spezialität auf jeden Fall eine Kelle Wert ist! Heute bleiben wir deshalb auch bei Goethe und den 7 Kräutern der Grünen Soße, aber ich hatte Lust auf etwas Neues. Deshalb gibt es die Soße heute als Bällchen-Snack. Mit Ziegenfrischkäse (ihr könnt natürlich auch normalen nehmen, wenn ihr Ziege nicht mögt), Kräutern und gekochten Eiern. Ich war echt überrascht, wie vielseitig die Kugeln sind. Ich habe sie beim Grillen mit auf's Buffet gestellt. Manche haben sie aufs Baguette gestrichen, andere auf ihr Steak gelegt und neulich beim Brunch kamen sie auf die herzhaften Pfannkuchen, Kartoffelpuffer (Rösti) und zum Lachs. Sie sind sehr weich in der Konsistenz und lassen sich super schmieren. Das Einfrieren hat auch gut geklappt, achtet da nur darauf, die hartgekochten Eier nicht zu grob zu lassen, denn sie tauen anders auf, als der Rest. Omas leckere Frankfurter Grüne Soße | Omas Rezepte. Inspiration für die 7-Kräuter Bällchen war übrigens die Tasse, in der ich sie serviert habe, mit dem 3-D Gesicht von Goethe.
Viele Hobbyköche züchten die Kresse Zuhause in Blumentöpfen oder auf feuchtem Küchenpapier Am häufigsten gibt man die Kresse zum Salat oder aufs Butterbrot. Kresse versorgt den Körper mit dem Spurenelement Jod und schützt durch ihren hohen Vitamin C_Anteil vor Erkältungen. Durch den hohen Gehalt an Senföl schmeckt die Kresse leicht scharf und erinnert an Senf. Kresse sollte nicht eingefroren oder getrocknet werden, da die zarten Blätter dann zerfallen und ihr Aroma verlieren. Man kann sie jedoch in Öl einlegen. Petersilie: Petersilie ist das wohl bekannteste Kraut in unseren Küchen. Soßen richtig einfrieren ·. Wir finden sie auch in jedem Küchengarten und auf den Balkonen im Topf. Allerdings ist meist nicht bekannt, dass die Petersilie durch ihren hohen Vitamin C Gehalt belebend wird und gegen die Frühjahrsmüdigkeit hilft. Sie hat ein intensives würziges Aroma ob nun in glatter oder krauser Version. Die glatte Petersilie ist aromatischer und intensiver im Geschmack, aber auch wesentlich empfindlicher und schneller welk als die krause Variante.
Für Sauce mit Mayonnaise Zuerst stellen wir unsere Mayonnaise selbst her. Du kannst natürlich auch gekaufte benutzen ( 250 g), aber selbstgemachte ist um einiges besser und gar nicht so schwer herzustellen, wie du vielleicht denkst. Das Geheimnis guter Mayonnaise sind sehr frische Eier und etwas Geduld. Schlage die Eier auf und gib die zwei Eigelbe in eine Schüssel. Rühre nun den Senf hinein. Gib etwa ein Viertel des Pflanzenöls langsam und tröpfchenweise in die Eigelbmischung. Schlage dabei alles solange auf, bis sich alles zu einer zähen, aber luftigen Masse verbunden hat. Durch das Einarbeiten der Luft wächst die Mischung im Volumen deutlich an. 7-Kräuter Bällchen (Goethe Kugeln) – MainBacken. Du nimmst dafür am besten einen kleinen Schneebesen. Nun kannst du das restliche Öl in einem kleinen Strahl langsam dazugießen und schön weiterrühren. Am Ende soll die Mayonnaise die glatte und dicke Konsistenz haben, die du kennst. Nun ist es Zeit, alles mit dem Zitronensaft, dem Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zu würzen. Fertig ist deine leckere Mayonnaise!
Für dich verändert sich der Preis nicht.