Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Drillingskartoffeln mit kaltem Wasser abbrausen, trocknen und mit einem Apfelkernentferner in die Mitte ein Loch stechen. Die Kartoffel mit Öl einreiben und von allem Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schwarzwälder Schinken halbieren. Darin jeweils ein Salbeiblatt einwickeln und in die Kartoffel fädeln. Die Kartoffeln nun 30 – 35 Minuten garen. Die Bohnen putzen, unschöne Stellen entfernen. Die Bohnen in mundgroße Stücke schneiden. In einem Topf Wasser, 1 EL Bohnenkraut und 1 TL Salz erhitzen und die Bohnen darin 5-7 Minuten bissfest kochen. Die Bohnen aus dem Wasser nehmen und beiseite legen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Bohnen darin scharf anbraten. Lammhüfte mit grünen bohnen images. Nach 2 Minuten die Temperatur herunterdrehen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch mitbraten. Die Lammhüfte in eine erhitzte Pfanne scharf anbraten. Von der ersten Seite 3 Minuten, von der anderen Seite 2 Minuten.
GD Star Rating loading... Zutaten für 2 Personen: 2 Lammhüften je ca. 180 g 1 EL Feigensenf 2 Knoblauchzehen, gepresst 4 Blätter Salbei 2 Zweige Thymian 50 g Schinkenwürfel 300 g Bohnen, grüne 2 Kartoffeln, große 10 Kirschtomaten 2 EL Olivenöl 1 EL Butter Salz Pfeffer 1 EL Basilikum, fein gehackt Das Fleisch der Lammhüften auf der Innenseite etwas aufschneiden und aufklappen. Mit der Mischung aus Feigensenf und einer gepressten Knoblauchzehe bestreichen. In jede Hüfte 2 Salbeiblätter und einen Thymianzweig legen, salzen und pfeffern. Fleisch zusammenklappen und mit einem Fleischerfaden binden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hüften von außen mit Salz und Pfeffer würzen und rundum gründlich anbraten. Anschließend die offene Pfanne für 30 Minuten in den auf 70° C vorgeheizten Backofen stellen. Danach Ofen ausstellen und das Fleisch noch ca. Lammhüfte mit grünen bohnen 1. 10 Minuten darin ruhen lassen. Bohnen fädeln, in gesalzenem Wasser 6 Minuten blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Zutaten Für 2 Portionen 250 Gramm Lammrückenfilets (Lammlachs) Gyros Gewürzmischung 2. 5 EL Olivenöl 0. 5 Bund glatte Petersilie 1 Tomate (100 g) 100 Sour Cream 300 Schneidebohnen (oder grüne Brechbohnen) Salz schwarzer Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Das Lammfleisch abspülen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden. Lamm, Gyros-Gewürz und 1 EL Olivenöl mischen und abgedeckt beiseitestellen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und 2-3 Stiele fein hacken. Tomate abspülen und trocken reiben. Tomate vierteln, Kerne herauslösen und fein hacken. Gehackte Kerne und Sour Cream verrühren. Restliches Tomatenfleisch in Streifen schneiden. Lammhüfte mit grünen bohnen die. Schneidebohnen putzen, abspülen und in siedendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Abgießen, kurz kalt abspülen und mit 1 EL Olivenöl und gehackter Petersilie wieder in den Topf geben. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Lammfleisch in die heiße Pfanne geben und unter Rühren 3-4 Minuten braten. Eventuell etwas Olivenöl dazugeben. Lammfleisch salzen und pfeffern, Tomatenstreifen und restliche Petersilie unterheben.
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Das Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 8 – 10 Minuten im Ofen weitergaren lassen. Nach der Garzeit alle zubereiteten Komponente auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern servieren. Drucken vanni vanilla