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Ein Blick auf die Ingredienzen zeigt, dass er scheinbar wenig benötigt. Die bewährten Rezepte zeigen stets das gleiche Bild. Gute Butter und feines Mehl werden in einem Verhältnis von 1:1 verwendet. Auf kalorienreichen Zucker verzichtet Blätterteig gänzlich. Alles weitere hängt von der individuellen Rezeptur ab. Die wahre Herausforderung liegt in der handwerklichen Kunst. Der Teigling liebt kühle Ruhepausen zwischen den zahlreichen Walzkuren. Hier wird gewalzt und gefaltet bis der Nudelwalker glüht! So entstehen die blättrigen Teigschichten, die den Charakter des Blätterteigs ausmachen. Gelegentliche Schwächeanfälle seitens der Bäckerin oder des Bäckers goutiert der Blätterteig mit einem Lächeln und einer Pause in angenehmer Kühle. Tipp: Für besonders Eilige hält der Handel den Teig im Kühlregal vor. Blätterteigrezepte zeigen eine erstaunliche Vielfalt. Der Teig kann zu kleinteiligen Verführern in Pastetenform, Gebäcktaschen mit vielerlei Füllungen und Tortenböden verarbeitet werden. Noch winziger ist der Zuschnitt als Suppenbegleiter.
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