2-3 Stck Kohlrabi 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g) 1 Bund Rauke Salz 80g Butter 20 g Mehl 100 ml Milch 70 ml Schlagsahne Pfeffer (aus der Mühle) Muskatnuss 30 g Pinienkerne 40g Semmelbrösel Kohlrabi gründlich schälen, vierteln und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Von dem Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden. Viertel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Rauke putzen, waschen, gut abtropfen lassen, dann in 1 cm große Streifen schneiden. Kohlstücke in Salzwasser 2 Minuten kochen, herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Kohlrabi ca. 5 Minuten weich kochen, herausnehmen und abschrecken. 40 g Butter zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Mit 200 ml Gemüsewasser, Milch und Sahne ablöschen und 1 Minute gut durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kohlrabi - Spitzkohl - Auflauf - Die Gemüsegärtner. Spitzkohl in 20 g Butter 2 Minuten braten, nach 1 Minute die Rauke unterheben, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Pinienkerne grob hacken. Restliche Butter zerlassen, Pinienkerne und Semmelbrösel untermischen.
Wein- und Apfelessig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Traubenkernöl einrühren und den Salat damit in einer Schüssel mischen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit dem Salat servieren. Tipp: Mit Munsterkäse schmeckt das Ganze noch eine Spur kräftiger. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Zutaten Für 6 Portionen Auflauf 1 kg festkochende Kartoffeln Salz Spitzkohl (600 g) 100 g Zwiebeln 60 Butter 30 Mehl 350 ml Milch Pfeffer Muskat Lorbeerblatt 300 Taleggio (ital. Weichkäse; ersatzweise nicht zu reifer Munster) Salat Endiviensalat 2 El Weißweinessig 3 Apfelessig Zucker 10 Traubenkernöl Außerdem Küchentuch Zur Einkaufsliste Zubereitung Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 20 Minuten knapp garen, abgießen und ausdämpfen lassen. Kartoffeln noch warm pellen. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Dann den Strunkansatz keilförmig herausschneiden. Die großen Blätter einzeln ablösen. Das Spitzkohlinnere grob schneiden. Spitzkohl auflauf thermomix.vorwerk. Die Blätter und das innere portionsweise in kochendem Salzwasser 2 Minuten vorkochen, herausnehmen und eiskalt abschrecken. Spitzkohl abtropfen lassen, dann zwischen Küchentüchern trocken tupfen. 250 ml Spitzkohlwasser aufbewahren. aus den blättern den dicken mittleren Strunk herausschneiden. Für die Béchamelsauce die Zwiebeln fein würfeln. 50 g Butter in einem Topf zerlassen.
Spitzkohl-Hack-Kartoffel-Auflauf Thermomix® TM5 & TM6 - YouTube