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Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Gamberettispieß - Rezept | Rezept | Zitronengras, Rezepte, Curry
Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Garnelenspieß à la Kotaska (Vorspeise) Bild 1 von 1 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 9 "Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Garnelenspieß à la Kotaska (Vorspeise)"-Rezepte Schalotte 1 Stück Kaffir-Limettenblätter EL Lauchstange Garnelen frisch 3 Zitronengrasstangen Rapsöl Schuss Vanilleschote Kokosmilch 300 ml Äpfel Granny Smith 0, 5 Banane Ananas 0, 25 Blattpetersilie Bund Salz Prise Pfeffer Currypulver grün TL Limette Butter eiskalt 150 g Milch 200 Nährwertangaben Nährwertangaben: Angaben pro 100g Zubereitung Weiterlesen 1. Für den Cappuccino die Schalotte schälen. Die Limettenblätter, Schalotte und das Weiße vom Lauch fein hacken. Die Garnelen von der Schale befreien. Das Zitronengras vom Stängelchen befreien und dann die äußeren Schalen entfernen. Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Jakobsmuscheln - Rezept - kochbar.de. Je eine Garnele auf einen Spieß spießen. Das gehackte Gemüse und die Schalen von den Garnelen in Rapsöl andünsten. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen.
1. Für den Cappuccino die Schalotte schälen und fein hacken. Schalotte und Zitronengras in Rapsöl anschwitzen, mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren. Mit Geflügelfond auffüllen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne, Kokosmilch, Currypaste hineingeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nebenbei den entkernten Apfel, die zugeschnittene Miniananas und die geschälte Banane mit Petersilie im Mixer sehr fein pürieren und in die Cremesuppe geben. Alles nochmals etwa 3 Minuten sieden lassen, durch ein feines Sieb passieren und in die heiße Flüssigkeit die kalte Butter mit dem Pürierstab einarbeiten, Suppe dabei aufschäumen. Evtl. abschmecken 2. Die Gambas in heißem Rapsöl mit dem Koriander kurz saftig braten. Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Gamberettispieß - Rezept | Rezept | Zitronengras, Rezepte, Curry. Mit Currysalz würzen, auf Holzspieße stecken und in Tassen verteilen. Mit der aufgeschäumten heißen Suppe auffüllen und servieren.
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1. Für das Cappuccino den Portwein mit Noilly Prat, Weißwein, Zitronengras und Limonenblätter gut einreduzieren. Schalotten, Lauch und Geflügelfond dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne, Currypulver- und paste, Curcuma und Kokosflocken hineingeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nebenbei den entkernten Apfel, die Ananas und die Banane mit der Petersilie im Mixer fein pürieren und in die Cremesuppe geben. Weitere 5 Minuten sieden lassen, passieren und in die noch heiße Suppe die Butter einrühren. Abschmecken. 2. Für die Spieße die Scampi mit Sansho-Pfeffer und Currysalz würzen. In beiden Ölsorten ca. 10 Sekunden heiß schwenken und auf die Zitronengrasstangen spießen. 3. Anrichten: Den Spieß in die Tasse/ Glas stellen & mit der aufgeschäumten Suppe angießen. Ggf. ein paar Petersielenblättchen zum garnieren.
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