Hirschbraten benötigt etwas Zeit, damit er besonders zart und aromatisch wird. Doch die Mühe lohnt sich, wie unsere Hirschbraten Rezepte beweisen. Genießen Sie herrlich würziges Wild mit leckeren Beilagen – hier finden Sie garantiert das für Ihren Anlass passende Hirschbraten Rezept. Hirschbraten Rezepte mit Beilagen Klöße und Rotkohl gehören für Sie zu einem leckeren Braten einfach dazu? Dann probieren Sie doch einmal unsere besondere Variante: Hirschbraten mit Mohnklößen und Feigen-Rotkraut. Hirschbraten mit Pfifferlingen - Rezept - kochbar.de. Doch auch Wirsingkohl und Johannisbeeren passen hervorragend zu Hirschbraten Rezepten, wie der Hirschbraten mit Kohlgemüse beweist. Für alle Pilz-Fans sind der Hirschbraten mit Pfifferlingen und für alle Kürbis-Fans der Hirschbraten mit Kürbisgratin ideal geeignet. Für eine Zubereitung mit Möhren, Schalotten und Co. eignet sich der Hirschbraten mit Gemüse. Hirschbraten Rezepte mit ausgefallenen Saucen Sie mögen besondere Saucen und haben Lust ein neues Hirschbraten Rezept auszuprobieren? Testen Sie dafür doch einmal den Hirschbraten mit Weinsauce, für den Sie unter anderem helle Weintrauben, Muskateller, Wildfond und Wacholderbeeren benötigen.
1. Die Schalotte, Möhre und Sellerie schälen, würfeln und in 1 EL heißem Öl braun anbraten. Den Wildfond zusammen mit dem Portwein, dem Gelee, den Thymianzweigen und 2 Lorbeerblättern zugeben und um etwa 1/3 einreduzieren lassen. Durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Hirschrücken waschen, trocken tupfen und in dem restlichen Öl von allen Seiten scharf anbraten. Den Backofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch auf ein Ofengitter legen und mit etwas Sauce einpinseln. Die Pfefferkörner im Mörser mit den Walnüssen grob zerstoßen. Die Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und zugeben. Damit das Fleisch würzen und im Ofen 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene braten.
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