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Lange Jahre haben Burger ein reichlich elendes Schattendasein gefristet. Als furztrockene, aufgetaute Hackscheiben mit Häckselsalat und Gewürzgurke. Junkfood eben. Dass Burger auch ganz anders geht, das hab ich vor einigen Jahren in den USA erlebt. Frisches Fleisch – medium gegrillt. Aromatische Saucen. Und das Ganze in homemade Brioche Buns, die außen knusprig und innen weich sind. Soulfood statt Junkfood. Mittlerweile ist der Trend zu frischen, gut gemachten Burgern auch in Deutschland angekommen. Burger karamellisierte zwiebeln 10er pack 10. Bei uns in Hamburg scheint jede Woche ein neues Burger Joint aufzumachen. Ob Brooklyn Burger Bar am alten Fischmarkt, The Bird auf dem Kiez oder The Burger Lab in der Schanze. Bei uns kommt heute kein klassischer Beef-Burger auf den Grill. Sondern einer aus bestem neuseeländischem Lammfleisch*. Ich liebe ja Lamm in allen Variationen (wie zum Beispiel das orientalische Lammkarree, das Lamm im Strudelteig oder das Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Lamm). Weil es eiweißreich ist. Weil es einen Haufen guter Mineralstoffe wie Eisen und Vitamin B12 enthält.
Karamellisierte Zwiebeln 8 mittelgroße Zwiebeln 2 Esslöffel Butter 1 Teelöffel Meersalz 1 Esslöffel Balsamico Die Zwiebeln abziehen und in feinste Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln hinein geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang braten. Dabei immer wieder umrühren. {Burger deluxe} Lammburger mit karamellisierten Zwiebeln, Ziegenkäse und Chipotle-Ketchup | Seelenschmeichelei. Dann Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Der Zucker karamellisiert dabei und verleiht den Zwiebeln ein unwiderstehliches Aroma. Zu guter Letzt den Balsamico unterrühren. Noch ganz viele wunderbare Sommer-Grill-Abende wünscht Conny * Kooperation. Das Lammfleisch wurde mir freundlicherweise von Beef & Lamb New Zealand zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür!
0 g davon gesättigte Fettsäuren 15. 0 g Kohlenhydrate 94 g davon Zucker 20. 0 g Eiweiß 29 g Salz 3. 0 g Kochutensilien Kochutensilien arrow down icon arrow down icon • Backblech • Kleiner Topf • Große Pfanne Zubereitung Zubereitung arrow up icon arrow up icon Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel nach Belieben schälen oder Schale dran lassen und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Burger karamellisierte zwiebeln nach makoer art. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Süßkartoffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, etwas Platz für die Burgerbrötchen lassen, mit 1 EL [1, 5 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. In einem kleinen Topf 1 EL [1, 5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen darin ca. 1 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit Balsamico Crème ablöschen und unter gelegentlichem Rühren 4 – 5 Min.
Wenn das der Fall ist, stellt den Topf zur Seite. Das Pulled Chicken sollte nun auch langsam fertig sein, nehmt den Bräter oder was ihr auch immer benutzt habt aus dem Backofen (ACHTUNG HEISS), nehmt den Deckel ab und fangt an die Hähnchenbrust mit zwei Gabeln auseinanderzurupfen. Burger karamellisierte zwiebeln optimal setzen. Das Fleisch sollte sich einfach an entlang den Fasern lösen lassen und schon zerfallen. Gebt die BBQ-Sauce dazu und mischt das ganze gut durch. Ihr könnt dazu eure Lieblings-Sauce verwenden, da gibts keine Richtig oder Falsch, schmecken muss es. Richtet das Fleisch und die Zwiebeln an, belegt euren Burger nach Belieben und haut rein.
In der Zwischenzeit könnt ihr die 900 Gramm Zwiebeln für die karamellisierten Zwiebeln vorbereiten und anfangen den Kram zu putzen und zu schneiden, den ihr sonst noch so auf eure Burger möchtet. Die karamellisierten Zwiebeln Ca. 1h bevor das Pulled Chicken im Backofen fertig ist (also nach 1, 5h) fangen wir an die karamellisierten Zwiebeln zuzubereiten. Geht dazu wie folgt vor: Die Butter und das Öl in einem Topf (mit Deckel) der groß genug für die ganzen Zwiebeln erwärmen (ca. 1/3 Leistung). Schüttet dann die Zwiebeln dazu und machst den Deckel drauf. Lasst das ganze so für ca. 15 braten und rührt es in der Zeit so 2-3x um. Nach 15min nehmt ihr den Deckel runter und erhöht die Temperatur auf halbe Leistung. Gebt das Salz und den Zucker dazeu und rührt einmal um. Die Brühe braucht ihr, wenn die Zwiebeln am Boden hängen bleiben, also immer mal durchrühren und wenn was anbrennt einfach 2-3 Löffel der Brühe dazugeben. Das ganze macht ihr eine halbe Stunde lang bis die Zwiebeln reduziert und karamellisiert sind.