Der Frühling ist da und hat uns schon fast hochsommerliche Temperaturen beschert. Was könnte es da Schöneres geben als ein Stück fruchtig- leichter Käsekuchen? Dass es bei uns ohne Zucker sein muss, könnt ihr euch ja schon denken. Aber wir wollten noch etwas mehr! Es sollte ein veganer Käsekuchen werden. Nicht nur weil wir es für ethisch besser halten, auf tierische Produkte zu verzichten, sondern weil wir es für gesundheitlich am besten halten, möglichst viele pflanzliche Lebensmittel in die Ernährung einzubauen. Beim Genuss dieser kleinen süßen Sünde ließen wir die Gedanken schweifen. Wieso hatten wir uns gegen Milchprodukte entschieden? Das war ja nicht immer so. Noch vor über einem Jahr kam eher mal durch Zufall ein veganes Gebäck auf den Tisch. Heute ist das eher die Regel! Veganer Käsekuchen mit Beeren - zuckerfrei und auch glutenfrei möglich - goldencherry. Aber wieso ohne tierische Produkte? Immer häufiger ist zu lesen, dass vielen Menschen die Milch nicht bekommt. Natürlich ist in Deutschland nur ein recht geringer Anteil der Bevölkerung wirklich laktoseintolerant.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Sojamehl mit Wasser glattrühren. Zusammen mit dem Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und der Butteralternative mithilfe eines Handrührgerätes zu einem Teig verrühren und diesen anschließend kurz mit den Händen weiterkneten. Veganer Käsekuchen » CookVeg Ⓥ vegan & glutenfrei. Teig gleichmäßig mit den Händen auf den Boden der Springform drücken und einen Rand hochziehen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Schale der Zitrone abreiben und die Zitronenschale mit allen weiteren Zutaten für die Füllung kräftig durchrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind – am besten mithilfe eines Handrührgerätes. Masse auf den Teig geben. Kuchen ca. 50 Minuten – 1 Stunde backen und in der Form abkühlen lassen.
Lange glaubte man, dass besonders viel Milch vor Osteoporose (Knochenschwund) schütze. Neuere Studien haben jedoch gezeigt, dass ein hoher Milchkonsum gegenteilig besonders den Knochenabbau fördert. Diese Erkenntnisse haben leider immer noch geringe Auswirkungen auf das gute Image der Milch. Die Gerüchte der gesundheitlichen Vorteile durch einen hohen Verzehr von Milch halten sich immer noch wacker. Ein anderer Aspekt, häufiger vegan zu essen ist: Der Konsum von tierischen Produkten ist zum großen Teil umweltschädlich. Durch die Tierhaltung, wie wir sie heutzutage betreiben, werden Regenwälder abgeholzt, um Soja zur Tiermast anzubauen. Veganer Käsekuchen | Vegane Gesellschaft Österreich. wird unheimlich viel Wasser für die Aufzucht der Tiere benötigt. werden die Exkremente der Tiere zum immer größeren Problem. Für alle, die hierzu noch genauere Informationen haben möchten, können wir den Film Cow Spiracy empfehlen. Grafik von CowSpiracy Wenn wir unseren Kindern und Nachfahren noch eine halbwegs "heile" Welt hinterlassen wollen, ist es also nur ein logischer Schritt, sich hauptsächlich durch pflanzliche Nahrung zu ernähren.
Als nächstes die Zitrone abreiben. Danach Zitronenabrieb, Zucker, Margarine, Wasser, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und alle Zutaten mit den Händen verkneten und zu einer Kugel formen. Die Mürbteigkugel in die vorbereitete Springform zerbröseln und mit den Händen auf den Kuchenboden drücken, bis der Boden ganz bedeckt ist. Den Teig auch an den Seiten etwas hochdrücken und beiseite stellen. Dann den Backofen auf 175 °C (347 °F) mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Vanilleschote längs mit der Messerspitze aufschneiden und die Samenkörnchen von der Schote auskratzen und zusammen mit Zucker schön mischen. Dann Margarine, Zucker und Speisestärke in der gleichen Schüssel, die ihr benutzt habt, um den Mürbteigboden zuzubereiten (ohne ihn zu reinigen), hinzufügen und cremig schlagen. Sojajoghurt dazugeben und glatt rühren. Die Heidelbeeren auf dem Boden verteilen und die Käsekuchenfüllung gleichmäßig darüber gießen und für 60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Die Fülle an laktosefreien Produkten im Supermarkt ist nicht durch die Masse an laktoseintoleranten Deutschen zu erklären, sondern nur durch die guten Verkaufszahlen von laktosefreien Produkten. Auch wenn nur wenige lakosefrei leben müssen, so hört man immer wieder von unreiner Haut, Magenproblemen und sogar schwerwiegenderen Krankheiten durch Milchprodukte. Einige Studien weisen vor allem darauf hin, dass durch Milchkonsum ein erhöhtes Brustkrebsrisiko besteht. Dies hängt wohl unter anderem mit den Östrogenen in der Milch zusammen. Da die Kuh ja schwanger sein muss, um überhaupt Milch zu geben, hat sie eben durch diesen Umstand auch mehr Östrogene. Diese nehmen wir dann wiederum mit der Milch auf. Klar produziert jede Frau selbst Östrogene. Aber eben die von außen zugeführten Östrogene machen uns das Leben schwer und stehen unter verdacht das Brustkrebsrisiko zu fördern. Brustkrebs ist bei Frauen am häufigsten von allen Krebsarten verbreitet, Tendenz steigend. Aber nicht nur Brustkrebs ist ein Problem.
Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen. 2. Mandeln mit Datteln, 1 Prise Salz und ca. 1 EL Wasser im Mixer oder Food Processor fein pürieren. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Mandelmischung hineingeben. In der Form verteilen und festdrücken. 3. Cashewkerne abgießen und in einen Mixer geben. Kokosöl schmelzen und mit Zitronensaft, Agavendicksaft, 60 ml Wasser, Vanille und 1 Prise Salz zu den Cashewkernen geben und alles zu einer cremigen Masse pürieren. In der Form verteilen und glatt streichen. Für etwa 4 Stunden kalt stellen. 4. Kurz vor dem Servieren Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. Kuchen aus der Form nehmen, mit Kokosraspeln bestreuen und mit Johannisbeeren belegen.