Alternativ könnt ihr auch Petersilie verwenden, an gleicher Stelle im Rezept. Auch lecker, aber natürlich ohne den Knoblauchgeschmack. Statt des Spargels bietet sich Zucchini an. Die bekommt ihr eigentlich das ganze Jahr über und sie passt wunderbar zur Zitrone. So, jetzt aber zum Rezept für meine Pasta mit Spargel und Lachs in einer cremigen Bärlauch-Zitronen-Soße für 2 Personen: 250g Pasta (wir nehmen Fettucine, die nur 6 Minuten Kochzeit haben) 300g Lachs (frisch oder TK, dann aber aufgetaut) 25g Butter 200ml Sahne 30g Bärlauch (alternativ Petersilie oder 1-2 Knoblauchzehen, siehe oben) 7-8 Stangen grüner Spargel 1/2 Zitrone, Saft davon Salz, Pfeffer, Parmesan nach Gusto Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Währenddessen den Bärlauch und den Spargel waschen. Bärlauch sehr klein schneiden, Spargel in etwa 3cm lange Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen. Lachs waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann bei hoher Temperatur in der Butter anbraten.
Holzige Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel in 1-2cm lange Stücke schneiden. Pasta nach Packungsanleitung zubereiten Das Bärlauchpesto in einer Pfanne erhitzen, Cremefine/Sahne, Parmesan und 1 Kelle vom Pastawasser dazugeben. 2 Minuten köcheln lassen. Spargel dazugeben und ca. 5-10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis er den gewünschten Biss erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Pasta dazugeben und alles gut durchmischen. Pasta mit dem Burrata und den Pinienkerne auf den Tellern anrichten und servieren. Probier das Rezept unbedingt mal aus und poste es auf Instagram. Markiere mich mit, damit ich dein leckeres Ergebnis sehen kann. Willkommen auf meinem Blog
Den Bärlauch gut säubern und die dickeren Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken und mit 3-4 EL Olivenöl in einem Mixer pürieren. Die Masse gegebenenfalls noch mit etwas Olivenöl verlängern. Die Konsistenz sollte flüssiger als ein Pesto sein. Mit etwas Salz und Zucker würzen. Den Spargel putzen und im unteren Drittel schälen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chilischote mit den Kernen hacken und die Tomaten halbieren. Den Käse fein reiben. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel anbraten. Dabei mit etwas Salz, Zucker und Chili würzen. Butter, Brühe und Weißwein hinzufügen. Nach 3-4 Minuten den Käse nach und nach unterrühren. Eventuell noch etwas Wasser oder Brühe dazugeben. Die Tomaten separat in Olivenöl kurz und heiß braten, dann zu dem Spargel geben. Parallel die Nudeln in Salzwasser kochen und tropfnass in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und sofort auf Teller geben. Die Pasta großzügig mit Bärlauch-Öl beträufeln und mit etwas schwarzen Pfeffer und Käse bestreuen.
Die Pasta in einem Sieb abtropfen lassen und zum fertig gegarten Spargel geben. Tomatenstücke hinzugeben und alles nochmals kräftig durchrühren. Burrata (oder Mozzarella) in Stücke zupfen und auf der Pasta verteilen. Lass es dir schmecken! Wie findest du das Rezept?
|| Weg mit der ollen Fusseljacke – oder: Der Frühling ist endlich da! || Endlich wird es Frühling! Ich hatte schon das Gefühl, dass der Frühling dieses Jahr einfach nicht vorbeikommen würde. Er hat die Koffer gepackt und das Weite gesucht. Irgendwohin, wo ihn keiner suchen wird. Auf irgendeine einsame Insel mit traumhaftem Sandstrand und Palmen hat er sich verzogen. Der Frühling, der Arsch! Da hat er aber noch mal Glück gehabt, dass es ihm scheinbar im Paradies zu langweilig war. Er hat also wieder die Koffer gepackt und ist zurückgekommen und tut nun endlich, was er tun soll: Sonne schicken, das Grün sprießen lassen und uns gute Laune machen. Das kann er nämlich. Und wäre es noch einen Tag länger kalt gewesen, hätte ich noch EIN EINZIGES MAL Eiskratzen müssen, hätte ich noch eine einzige blöde weiße doofe mistige widerliche Schneeflocke gesehen – ich weiß nicht, was dann passiert wäre! Aber es wäre für keinen schön geworden, glaubt es mir. Ich weiß, ich weiß, es kann immer nochmal kalt werden, es kann nochmal schneien.