Wässern Unglasierte Tajine Vor dem Wässern, die unglasierte Tajine von Staub befreien und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Mindestens 5 Std. oder am besten über Nacht ins kalte Wasser einlegen, damit der Ton das Wasser gut aufnehmen kann. Nach dem Wässern die Tajine gut trocknen lassen. Glasierte Tajine Die glasierte Tajine braucht man vorher nicht zu wässern, weil die Poren der Lehmwände fest von der Glasur abgedichtet sind. Also diese vorher nur gründlich abspülen! Einkochen Vor dem Einkochen mit Olivenöl bestreichen und 15 Min. einziehen lassen. Das restliche Olivenöl in den Teller gießen und die frischen Kräuter mit hinein legen. Der Ton nimmt die Aromen der Kräuter auf und versiegelt die, d. h. die Tajine speichert die Aromen und gibt die bei jedem Schmorvorgang dem Schmorgut ab. Wenn keine frischen Kräuter vorhanden sind, stattdessen eine Zwiebel oder Kartoffel(in dünne Scheibe geschnitten) nehmen. Tajine wie benutzen bristlr. Tajine auf die kalte Herdplatte stellen und mit der niedrigsten Stufe beginnen, nach 5 Min.
Ja oder nein …wie Sie am liebsten mögen. Es ist wichtig, dass Sie Topf und Deckel vor dem Kochen etwa zehn Minuten wässern. Der Geschmack der Zutaten kann sonst in das Material eindringen. Wenn Sie jedoch von Anfang an einen bestimmten Grundgeschmack pro Tajine schätzen, wässern Sie wenig bzw. kurz! Durch das Wässern vor dem Kochen entsteht auf der Innenseite eine natürliche Antihaftbeschichtung, die sogenannte Patina. Je mehr Patina Ihre Ali Baba Tajine hat, desto kürzer müssen Sie Ihren Topf wässern. Danach gründlich reinigen und Ihre Tajine ist bereit für neue Geschmacksrichtungen. Aber es bleibt auch die Möglichkeit: Eine Tajine für Süß, eine Tajine für Sauer, eine für Deftig und eine für Experimente! Die Tajine - Funktion, Kauftipps und Rezepte | Chefkoch.de. Wie wird eingekocht? Muss auch der Deckel eingeölt werden? Braten Sie am besten Kartoffeln, Salz oder Zwiebeln bei großer Hitze in Öl scharf an. So geht das Einkochen aufgrund der Stärke aus den Kartoffeln am schnellsten. Für den besonderen Geschmack kann dabei auch schon ein Teelöffel frische Kräuter und Gewürze mit verwendet werden.
Dabei solltet Ihr ein gewisses Zubereitungs- und Schichtprinzip einhalten, damit Eure Tajine das beste Garergebnis erzielt. Am besten ist, Ihr schneidet Euer Obst und Gemüse in mundgerechte Stücke. Reis und Couscous könnt Ihr im Vorhinein ein paar Minuten in Wasser einweichen lassen. Fleischstücke von Huhn, Pute, Lamm oder auch zarter Fisch werden mit Gewürzen verfeinert und roh auf die anderen Zutaten gelegt. Am Ende der Garzeit sollte sich das Fleisch mühelos vom Knochen abziehen lassen. Besonders traditionell wird die Tajine mit typisch marokkanischen Gewürzen, wie zum Beispiel Kreuzkümmel oder Koriander. Mandeln, Sesam sowie etwas Honigsüße geben jedem Rezept zusätzlich einen orientalischen Touch. Marokkanische Tajine Rezepte: Schaut euch die Übersicht an und lass Euch inspirieren. In diesem Sinne: Shahiya tayyeba! (arab. Wie funktioniert ein Tajine-Topf? | EDEKA. Guten Appetit! )
Ein Tajine-Topf ist ein aus Lehm gebranntes Schmorgefäß und stammt ursprünglich aus Marokko. Er besteht aus einer Schale und einem gewölbten oder konisch geformten Deckel. Der Deckel besitzt an der Spitze eine kleine Mulde, in die vor dem Garen kaltes Wasser gefüllt wird. Die Speisen im Tajine-Topf garen bei Niedrigtemperatur in ihrem eigenen Saft. Während die Speisen langsam erhitzt werden, verdampft die Flüssigkeit des Garguts. Der Dampf steigt nach oben und kondensiert am Rand sowie an der mit Wasser gefüllten Mulde. Sofern die Speisen selbst nicht genügend Flüssigkeit enthalten, müssen Sie noch etwas Wasser hinzugeben. Neue Tajine vor dem Erstgebrauch richtig vorbereiten - Wässern & Einkochen - YouTube. Der kondensierte Dampf rinnt zurück in die Schale und es wird ein Wärmekreislauf in Gang gesetzt. Er bewahrt sowohl Nährstoffe als auch Aromen, sodass die Garmethode im Tajine-Topf als sehr schonend gilt. Außerdem soll das Gargut besser schmecken als aus einem klassischen Metallkochtopf. Zudem sparen Sie bei der langen Garzeit mit niedrigen Temperaturen Wasser und Energie.