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Büchsen sind für längere Aufbewahrungsfristen eher geeignet, da sie kein Licht durchlassen, Vitamine bleiben länger erhalten. Frischer und vitaminhaltiger, oftmals mehr als aus dem Frische-Regal ist Tiefkühlkost. Frisch vom Feld in den Frost. Der Vitaminverlust ist enorm - egal ob Dose oder Glas, das macht keinen großen Unterschied. Verwende soviel frisches Gemüse/Obst, wie möglich. Wenn Du Vorräte anlegen willst, dann am besten gefrorenes Gemüse - da sind die Vitamine auch noch drin. Dosenfutter ist nicht sonderlich nahrhaft. Kaufst du eingelegtes Gemüse aus der Dose oder dem Glas? Dann lies das hier. :-) es git da die Ansicht, dass der Lack (der Weichmacher) der Dose da "mehr" in den Inhalt diffundiert als in einenm Glas (wo ja keine lösliche Chemie drin ist). Nebenbei - es ist seeeeeehhhhhhr gering.
Es macht uns das Leben deutlich einfacher: anstatt frisches kochen zu müssen, kauft man einfach ein Glas eingelegtes Gemüse. Du musst nichts schnippeln, nichts waschen und kannst es direkt in die Pfanne schmeißen. Nur der Glasdeckel kann manchmal etwas schwierig sein. Du ersparst dir mit Dosengemüse eine Menge Arbeit, vor allem wenn es nicht mal mehr gekocht werden muss. Aber wie gesund ist es wirklich? Hauptsache Gemüse? Viele Menschen, wie wir auch, glauben eingelegtes Gemüse sei genau so gesund wir frisches. Die zögern dann auch beim Einkaufen nicht, anstatt zur Gemüsetheke gleich zu den Konserven abzubiegen. Natürlich gehen einige der Nährstoffe im Glas verloren, da es nicht so frisch ist. Trotzdem ist und bleibt es Gemüse! Gemüsesticks mit dip im glas. Nicht wahr? Nun das stimmt nicht ganz… Zuckerzusatz Tatsache ist, dass eingelegtes Gemüse meistens gesüßt wird. Satte 46 Prozent der Dosen habe einen hohen Zuckerzusatz. Das hat eine Studie der europäischen Lebensmittel-Organisation Food Watch ans Licht gebracht.
Konserviert werden kann fast alles, was hierzulande wächst und reift – von A wie Apfel bis Z wie Zwiebel. Der Experimentierfreude sind beim Haltbarmachen keine Grenzen gesetzt. Es zählen die eigenen Vorlieben, einfach querbeet nach Geschmack! Birne solo oder lieber im Duo mit Kirschen? Gurken pikant oder süß-sauer? Selbst bunte Mischungen – zum Beispiel mit Weißkohl, Rote Beete und Apfel – harmonieren überraschend gut. Experten unterscheiden drei Grundtechniken: Einkochen und Einmachen, bei denen Obst und Gemüse erhitzt werden, sowie das Einlegen, bei dem Salz und Essig das Konservieren übernehmen. Gemüsesticks im glasses. Video: Was du zum Einkochen brauchst – Die Grundausstattung | Koch ein! Einkochen oder Einmachen: Was ist der Unterschied? Während die Zutaten beim Einkochen roh ins Glas kommen, werden sie beim Einmachen bereits vorher verarbeitet – zum Beispiel zu süßer Marmelade oder feinem Chutney. Einkochgläser sind mit Gummiring und Bügelverschluss versiegelt. Wer etwas Einmachen will, nimmt am besten Gläser mit Schraubdeckel.
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