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Los geht es mit dem Reis, der mit kochend heißem Wasser übergossen und dann beiseite gestellt wird. Knoblauch und Zwiebeln in feine, kleine Würfelchen schneiden. Den Reis abgießen, kalt nachwaschen und noch einmal abgießen. In einer großen Schüssel werden Reis, Hack und alle Gewürze zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln vermengt. Gerade soviel Öl dazugeben, dass eine formbare Masse entsteht. Abschmecken, bei Bedarf noch etwas nachwürzen. Nun kommt die Feinarbeit. Dolmades - Infos über die griechische Vorspeise. Gefüllte Weinblätter oder Dolmatakia. Das Weinblatt wird auf ein Holzbrett gelegt. Je nach Größe des Blattes etwa einen Teelöffel von der Hackmasse nehmen und auf das Weinblatt platzieren. Zu einer zigarrenähnlichen Wurst formen. Die kurzen Seiten des Weinblatts einklappen und aufrollen. Nicht zu locker, aber auch nicht zu fest, damit das Blatt nicht reißt. So wird mit jedem einzelnen Weinblatt verfahren. Mit der Nahtstelle nach unten werden die Weinblätter in einen Topf gelegt. Schicht für Schicht, bis alles verarbeitet ist. Die gefüllten Weinblätter mit einem flachen Teller abdecken, etwas Salz darüber streuen und mit kaltem Wasser aufgießen, bis alles leicht bedeckt ist.
1 Stunde in lauwarmem Wasser wässern. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten, den Reis und die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten lassen. Mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern nach Wunsch würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann von der Platte ziehen und abkühlen lassen. Der Reis sollte deutlich mehr Biss haben als beim Risotto. Evtl. noch etwas nachwürzen, der Reis verträgt wirklich eine Menge Würze. Abkühlen lassen. Weinblätter vorsichtig vereinzeln und die Stiele entfernen, schadhafte Blätter aussortieren. Zum Füllen die Blätter mit der glatten Seite nach unten auf die Arbeitsplatte legen. Je einen Teelöffel Reismischung auf jedes Weinblatt am Stielansatz setzen, die Blätter links und rechts einschlagen und zur Spitze hin einrollen. Dolmades - gefüllte Weinblätter. Die Dolmades mit der Nahtstelle nach unten ganz dicht von außen nach innen in einem Topf stapeln.
Schritt 5 Die gefüllten Weinblätter in einem ausreichend großen Topf nebeneinander legen. Achtet darauf, dass hier genug Platz ist, aber die Röllchen auch fest nebeneinander liegen, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen. Anschließend einen Teller falsch herum auflegen und alles mit Wasser und dem restlichen Zitronensaft aufgießen. Die Weinblätter sollten gerade so mit Flüssigkeit bedeckt sein. Alles nun für 1 Stunde köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Zum Schluss mit einer Schöpfkelle oder einem Schaumlöffel aus dem Topf holen und abtropfen lassen. Nur noch abkühlen lassen und schon sind sie bereit zum Verzehren oder Mitnehmen. Weitere griechische Gerichte Tipp: Du kannst dieses vegetarische Grundrezept für die gefüllten Weinblätter natürlich variieren. Die Reisfüllung lässt sich zum Beispiel auch mit Hackfleisch mixen. Gefüllte weinblätter mit hackfleisch griechisch video. Nimm in diesem Fall einfach nur die Hälfte der Reismenge und ersetze die zweite Hälfte durch das Hack. An der Zubereitung und den Gewürzen musst du ansonsten nichts ändern.
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Dolma nebeneinander in den Topf legen. Mit Zitronensaft, zerlassener Butter und dem restlichen Wasser beträufeln. Mit einer Platte nach unten drücken, damit die Rollen nicht schwimmen. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten Dolma köcheln lassen. Dolmades , gefüllte Weinblätter | lamiacucina. Die Pfanne vom Herd nehmen und Dolma abkühlen. Natrium: 191 mg Kalzium: 105 mg Vitamin C: 6 mg Vitamin A: 7054 IU Zucker: 3 g Ballaststoffe: 4 g Kalium: 154 mg Cholesterin: 11 mg Kalorien: 331 kcal Gesättigte Fettsäuren: 5 g Fett: 24 g Eiweiß: 4 g Kohlenhydrate: 26 g Iron: 1 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen