PHAIDON: HOME OF THE VISUAL ARTS Phaidon Press, 1923 in Wien gegründet, ist der weltweit führende Verlag für kreative Künste. Wir arbeiten mit den einflussreichsten Autoren der Welt zusammen, um innovative Bücher über Kunst, Fotografie, Design, Architektur, Mode, Essen, Reisen und illustrierte Bücher für Kinder zu produzieren, die das Beste in Design, Qualität und Geschmack repräsentieren. China das kochbuch phaidon 7. Die wunderschönen Bildbände von Phaidon werden weltweit für ihren hervorragenden Inhalt und ihre preisgekrönte Produktion geschätzt. Im Oktober 2012 ging Phaidon in neue Hände über, und das neue Führungsteam begann mit der Aufgabe, das Unternehmen langfristig als weltweit führenden Verlag für Bücher in den Bereichen bildende Kunst, Lebensmittel und Kinderbücher auszubauen. In den Folgejahren wurde das wachsende Kunstprogramm um Bücher erweitert, die in Zusammenarbeit mit dem globalen Superstar Rihanna, NIKE, der Fotografin Annie Leibovitz, dem Modedesigner Sir Paul Smith, der Streetwear-Marke Supreme und Cecily Brown, einer von vielen innovativen Künstlern in der kultigen Contemporary Artists Series des Unternehmens, entstanden.
Seit einiger Zeit gestaltet Lojze Wieser kulinarische Entdeckungsreisen in Form von TV-Dokumentationen, die erfolgreich auf 3sat laufen. Inzwischen sind es mehr als ein Dutzend. Die ersten sieben sind nun in einem Buch dokumentiert: der slowenische Karst, die Innerschweiz, Siebenbürger, die toskanische Maremma, die Lausitz, das spanische Galicien und das Gailtal. Wieser stellt nicht die glänzenden Regionen in den Mittelpunkt seines Interesses, er kümmert sich um Karges, um gefährdete Traditionen, um Randlagen. Dass gerade dort interessant gekocht wird, versteht sich. Sätze wie "Die einfachen Dinge hat es immer gegeben" stehen dann schon einmal mitten in einem Rezept. Schöne Fotos und kluge Texte werten das Buch auf; es wäre nicht Wieser, würden einen nicht mancher Druckfehlen zum Schmunzeln bringen: Den Bregradiccio kann man an zehn Tagen im Mai klauben, wenn man ihn erst einmal als Bergradicchio dechiffriert hat! China das kochbuch phaidon verlag. Ein Kochbuch ganz anderen Zuschnitts, aber auf seine Art nicht minder europäisch ist Elizabeth Davids Standardwerk "Die französische Küche".
Hier wird man geduzt und bekommt farbige Impressionen von einer Chinareise, die nachkochbare Impressionen und bunte Bilder bringt. Oder man wählt "China. Das Kochbuch" (Phaidon) von Lai Kum und Diora Fong Chan. Wo der flotte Reiseführer Chinas Küchen in die vier Himmelrichtungen teilt, werden wir hier über acht klassische Küchenrichtungen Chinas informiert. Die Rezepte werden penibel den regionalen Küchen zugeordnet, die Bilder sind sachorientiert und verzichten auf Reportageelemente. Kurz: ein Standardwerk. Probieren werde ich ganz sicher: Schweinsohren mit Chilisauce, Schweineschwanz-Erdnusssuppe. Malakeh Yasmati war in Syrien eine gefeierte TV-Köchin; leider agierte ihre Familie auf der falschen Seite. Japan — Das Kochbuch – ZS Verlag. Ihr Mann musste fliehen, sie selbst kochte noch in Jordanien fürs TV und folgte ihm dann 2015 nach Deutschland, wo sie mittlerweile ein syrisches Catering betreibt, das sie und ihre Familie ernährt. In "Malakeh, Sehnsuchtsrezepte aus meiner syrischen Heimat" (ZS Verlag) dokumentiert sie kulinarisch ihr Heimweh und, so ist zu befürchten, eine zerstörte Welt.
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