Und Grießbrei. Den kriegen aber nur die Patienten – sofern sie wollen. 400 Tabletts werden jeden Mittag in der Großküche des Krankenhauses mit Wunsch- und Schonkost bestückt. Wer was will, weiß der Computer. Die Schwestern sind schon längst nicht mehr fürs Servieren zuständig. Auch sonst hat sich in den 29 Jahren, die Jürgen Reinert hier Küchenchef ist, einiges geändert: "Frisch, regional, naturbelassen – ich panier' nicht jede Scholle sechsmal", sagt der 58-Jährige. Mit Kalorien können sich seine Gäste dennoch bei Cordon bleu an Rahmsoße eindecken. Es gibt aber auch eine Salatbar. Hier schlagen übrigens nicht hauptsächlich Mediziner zu: Bei rund 1000 Mahlzeiten und zehn Wahlmöglichkeiten kann Jürgen Reinert keine Ernährungsklischees festmachen. In der Cafeteria im Atrium mischen sich Beamte, Pensionäre, Handwerker und Journalisten unter die Halbgötter in Weiß. Wie immer lieben alle Schnitzel. Cafe/Kantine: Stadt Aurich - im Herzen Ostfrieslands. Und Grünkohl. Auch mit Pommes. Veränderte Geschmacksempfindungen werden allerdings nur bei Patienten unter Medikamenteneinfluss diagnostiziert.
Kurios und kulinarisch Stets hygienisch, manchmal hysterisch geht es an seinem Arbeitsplatz zu: "Einmal stand hier ein Typ mit Messer in der Tür und hat was zu essen verlangt, da hab' ich ein Hackebeil aus der Schublade geholt und gefragt, ob er sich sicher ist", erzählt Jürgen Reinert. Satt hat er das Kochen nur in der Freizeit. Abendbrot gibt's im Steakhouse. Ärzte, Pfleger und Schwestern decken sich dafür bei ihm mit Tupperdosen voll Grünkohl ein. Sollte der ausgehen, gibt's in der Kantine der Öffentlichen noch welchen. Vielleicht. Oder bei Uni-Mensa-Koch Clemens Scholtalbers – mit einem halben Pfund Zucker natürlich – ein Geheimrezept der Großküchengourmets. Öffentliche kantine aurich germany. In Oldenburgs Kantinen versüßen viele gute Köche den Brei.
Seit 39 Jahren versorgt er in der Uni -Mensa am Uhlhornsweg Lernende und Lehrende. Kantinen im Wandel Verändert hat sich im Laufe der Zeit einiges: Einmal zahlen, ewig nachnehmen, wurde schon vor zehn Jahren abgeschafft. Dafür können Veganer hier satt und Biohühnerleben glücklich beendet werden. Selbst steht der Küchenleiter schon lang nicht mehr am Herd. "Leider", seufzt er. Im Büro neben der Großküche schreibt er Speisepläne, teilt die Köche und Kollegen ein und erarbeitet neue Konzepte. Bei ihm Zuhause in Sandkrug sieht's ähnlich aus: "Ich hab' so viel gekocht in meinem Leben, das übernimmt jetzt meine Frau", sagt der 60-Jährige. Das Salz in der Suppe haben ihn einst Gastronomen gehobener Restaurants gelehrt. Nach der Ausbildung à la Carte war die Umstellung auf Kantinenlogistik groß – inzwischen kennt er seine Pappenheimer: "Junge Leute mögen Süßes, Fachhochschüler lieben es deftig, die Damen können auf Fleisch verzichten, und Studenten probieren gern Neues. Landkreis Aurich als Arbeitgeber: Gehalt, Karriere, Benefits. " Grünkohl mögen alle. Nichtakademiker und Oldenburger ohne Uni-Bezug können sich an dem regionalen Klassiker bei Thore Dirks satt essen: "Dann reicht die Schlange bis vor die Tür", sagt der Küchenmeister.
Seit 2005 versorgt er hungrige Mittagstischler in der Kantine der Öffentlichen Versicherung. Nicht nur aus den umliegenden Betrieben, auch weit von den Stadttoren her trudeln ab elf die ersten knurrenden Mägen ein – und warten auf ihre Stammplätze. 700-mal Schnitzel, Spaghetti Bolognese und Eintopf kredenzt Thore Dirks mit Hilfe seines 16-köpfigen Teams. Massenverpflegung ist er gewohnt: sechs Jahre hat er die Kameraden beim Bund versorgt – "das schlimmste Pack – Soldaten dürfen ja nicht meckern, außer übers Essen". Beim Wechsel in die Kantinenküche der Versicherung musste der 53-Jährige sein Repertoire zum Viergangmenü aufstocken: das gibt's für die Chefetage. Bei Vorstandstreffen. Anderntags bewegt die sich auch ins Erdgeschoss: Im Bereich hinter den Blumenkübeln speisen die Mitarbeiter der Versicherung. Minijobs Kantine in Aurich: Aktuelle Minijobs und Nebenjobs Kantine Aurich. An den Tischen zwischen Tresen und Grünzeug nehmen die rund 60 Prozent Externen Platz. "Manchmal gibt's um 14 Uhr keine Frikadellen mehr – dann muss ich improvisieren", sagt Thore Dirks.
Bitte beachten Sie, dass wir in der momentanen Liefersituation leider keine genaueren Angaben machen und insbesondere keine voraussichtlichen Liefertermine nennen können. " (Ein Lieferant) Wir bieten Euch gerne "alles aus einer Hand" an. Aufgrund fehlender Lieferterminzusagen der Gerätehersteller können wir jedoch derzeit nicht zusichern, dass alles pünktlich zur Verfügung steht. Professionelle Horeca-Ausrüstung von Maxima. Es könnte deshalb sein, dass das eine oder andere Gerät nicht zum Liefertermin der Möbel bereitsteht und dadurch Mehrkosten für die zusätzliche Montage entstehen könnten. Kochkurse mit nachhaltigem Genuss Erlebe unsere Küche live und vor Ort in unserem Showroom in Berlin Schöneberg – im wundervollen Akazienkiez. Regelmäßig bieten wir kulinarische und wohlschmeckende Kochkurse für mehr nachhaltigen Genuss an. Ein Erlebnis für Deinen Gaumen und Deine Augen ♥
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