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In Dortmund sind gleich vier Sternerestaurants zu Hause – noch. Für einen Gastronomen ist noch Ende des Monats Schluss. Dortmund – Gastronomisch hat das Ruhrgebiet einiges zu bieten. Wer abseits von Currywurst-Pommes fündig werden möchte, war bisher zum Beispiel im "IUMA" in Kirchhörde richtig. Jetzt schließt das Sternerestaurant, schreiben die Ruhr Nachrichten. Dortmunder Sternerestaurant schließt: Traurige Nachricht für Kirchhörde Im IUMA in Kirchhörde kocht Sternekoch Pierre Beckerling. Kaiseradlerweg in 44229 Dortmund Kirchhörde (Nordrhein-Westfalen). Nur zwei Jahre nach der Eröffnung hat er einen Michelin Stern nach Dortmund geholt. Der 35-Jährige kommt aus Castrop-Rauxel. Jetzt hat er in Dortmund gekündigt. Schon Ende des Monats (April) kocht er zum letzten Mal in Kirchhörde. Für das IUMA ist es das Aus. Das Restaurant ist vor allem für eine asiatisch betonte Küche bekannt ( mehr Infos aus Dortmund bei RUHR24). Eingedeckter Tisch im Sternerestaurant (Symbolbild). © IMAGO/Rudi Gigler Sternekoch aus dem Ruhrgebiet kündigt – so geht es für ihn weiter Pierre Beckerling kochte zum Beispiel schon mit TV-Koch Nelson Müller zusammen.
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Die Beraterin hat zwar gesagt, das wäre grundsätzlich möglich, aber der Lack wäre nicht lebensmittelecht. Was das in der Realität und in der Küche bedeutet, keine Ahnung. Der Lack beinhaltet kein Kunstharz und wäre daher meiner Ansicht nach unbedenklich. Anschließend war ich in einem Küchenfachgeschäft. Der echte nette Berater hat mir völlig abgeraten, weil die Kunststoffoberfläche zu dünn wäre und nicht abgeschliffen werden kann. Zudem würde der Lack nicht halten. Ich hab jetzt folgendes überlegt. Ich würde es mit anschleifen und feiner Körnung versuchen. Anschließend mit normalem Lack in der Wunschfarbe lackieren und dann nochmal mit 2K Lack transparent matt überlackieren als Oberfläche. Hat da jemand Erfahrung? Wie lange hält das? Geht das so wie ich mir das ausgedacht habe? Teig ausrollen auf glatte Granit-Arbeitsplatte, ohne das Teig mir immer davon läuft! :-( (backen). Gibt es 2K Lack der lebensmittelecht ist? Ist der Lack nicht lebensmittelecht, was bedeutet das in der Realität? Man könnte ja an die Stelle, an der Mann / Frau arbeitet, eine Edelstahlplatte montieren (ausrollen Teig, schneidenm usw. ).
Alle Zutaten (außer Tourierbutter und Zucker) 5 Minuten auf niedrigster Stufe vermengen. Den Teig rundwirken und 10 Minuten ruhen lassen. Nun den Teig auf eine Größe von 40 x 20 cm ausrollen. Die Butterplatte aus dem Kühlschrank in die Mitte legen und die beiden überstehenden Teiglappen über die Butter klappen. Beide Teiglappen miteinander festdrücken. Auch die Kanten so miteinander festdrücken, dass die Butter vollständig von Teig umgeben ist (= 1 Butterschicht). 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Die Butter-Teig-Platte auf 60 x 20 cm Größe ausrollen und eine "Einfachtour" geben (wie einen Geschäftsbrief übereinander legen, d. h. an zwei gedachten Linien, die den Teig in drei gleich große Stücke teilen, erst die linke Seite umklappen, dann die rechte Seite darüber = 3 Butterschichten). Die Butter-Teig-Platte hat nun eine Größe von ca. 20 x 20 cm. 15 Minuten im Kühlschrank lagern. Platte zum teig ausrollen in south africa. Den Teig erneut auf 60 x 20 cm Größe ausrollen. Nun die linke und rechte Seite jeweils zur Mitte hin einklappen und miteinander festdrücken.
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