Blanchiert oder kurz gedünstet ist Neuseeländer Spinat eine nährstoffreiche Gemüsebeilage. Mit etwas (pflanzlicher) Sahne kannst du die exotische Pflanze auch für ein Rahmspinat-Rezept verwenden oder aus ihr eine Spinatsoße für Pasta- und Reisgerichte kreieren. Damit sich die geernteten Blätter möglichst lang halten, wickelst du sie am besten in ein feuchtes Küchentuch und lagerst sie im Kühlschrank. Alternativ kannst du die Blätter kurz blanchieren und dann einfrieren. Beachte: Wie auch heimischer Spinat enthält Neusseeländer Spinat in der Regel relativ hohe Mengen an Oxalsäure. Wenn du das Gemüse in Maßen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrst, ist das kein Problem. Nimmst du jedoch konstant viele Lebensmittel mit hohem Oxalsäuregehalt zu dir, kann sich dies negativ auf deine Nieren auswirken. Mehr Informationen zu diesem Thema bekommst du hier: Oxalsäure: Wo sie steckt und wann sie bedenklich ist Weiterlesen auf Insektenfreundlicher Garten: So unterstützt du die Artenvielfalt Eigenes Gemüse – auch ohne Garten!
Aufgrund seiner flachen, bodendeckenden Wuchsform eignet er sich gut als Unterpflanzung (z. B. unter Tomaten). Ein sonniger Standort mit guter Wasser- und Nährstoffversorgung sind günstig, er gedeiht aber auch unter schlechteren Bedingungen. Krankheiten und Schädlinge kommen praktisch nicht vor. Er sät sich auch selber aus und kommt im nächsten Jahr wieder. Die Ernte erfolgt dann später. Ernte: Ab Anfang Juli bis in den Herbst vor hinein vor dem ersten Frost können die Blätter laufend geerntet werden. Vermehrung: Neuseeländer Spinat ist ein vorwiegend Selbstbefruchter. Die Samen können abgenommen werden, sobald sie sich bräunlich färben und sich leicht ablösen lassen. Kühl, trocken und dunkel gelagert sind sie 4 - 5 Jahre keimfähig. Nutzung: Neuseeländer Spinat kann roh als Salat genossen werden und auch gekocht wie Spinat zubereitet werden. Die leicht fleischigen Blätter halten sich in einer Plastiktüte oder einem feuchten Tuch einige Tage im Kühlschrank. Tipps: Neuseeländer Spinat eignet sich gut als schützende Bodenbedeckung unter höheren Gemüsepflanzen, wie z. Tomaten.
Neuseeländer Spinat kannst du leicht im eigenen Garten anpflanzen und die zarten Blätter für verschiedene Gerichte nutzen. Hier erfährst du, was du bei Anbau, Pflege und Ernte beachten solltest. Neuseeländer Spinat pflanzen: So geht's Neuseeländer Spinat ist ursprünglich in Süd- und Westaustralien, Neuseeland und Tasmanien beheimatet. Später wurde die krautige Pflanze in Japan und Südamerika angepflanzt. Ende des 18. Jahrhunderts kam sie schließlich nach Europa. Auch wenn sie dem europäischen Spinat optisch leicht ähnelt, ist sie nicht mit ihm verwandt, sondern gehört zu einer anderen Pflanzenfamilie. Willst du Neuseeländer Spinat selbst anbauen, solltest du folgende Hinweise beachten: Entsprechend seiner Herkunft braucht Neuseeländer Spinat einen sonnigen und warmen Standort. Geeignete Nachbarpflanzen sind Blumenkohl, Tomaten und Salatsorten. Die Erde sollte nährsoff- und humusreich, sowie stets leicht feucht sein. So pflanzt du Neuseeländer Spinat an: Für die Aussaat kannst du die Samen des Spinats ab Mitte März vorziehen.
Die Blätter von den Stielen beim Neuseeländer Spinat entfernen und gründlich waschen. In einer Salatschleuder trocknen und in kleinere Streifen/Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem Topf das Kokosöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschmoren, die Kokosmilch und den Spinat dazugeben und bei geringer Hitze garen. Das dauert ca. 8 – 10 Minuten. Mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Wasser gar kochen. Das dauert auch ca. 10 Minuten. Nun die Kokosmilch dazugeben und Stampfen, mit Salz und etwas Muskatnuss würzen. Sollte die Masse noch zu fest sein, weitere Kokosmilch dazugeben. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und Dachziegelartig auf den Tellerrand geben und mit etwas Kräutersalz bestreuen und den Spinat und den Kartoffelstampf dazugeben.
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kalt stellen; danach auswalken und in die gebutterte Form legen. Belag, Guss & Fertigstellung: ca. 400 g Spinat in Streifen schneiden, je 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln und in etwas Öl anbraten und glasig dünsten, vorbereiteten Spinat dazugeben und mit einem Schuß Wein sowie etwas Gemüsebrühe (etwa 100 ml) aufgießen und dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist; mit Salz und Pfeffer würzen. Das fertig gedünstete Gemüse bei Bedarf etwas ausdrücken und auf den Tortenboden legen, mit ein paar Fetastückchen nach Belieben (100 g oder mehr) belegen und 2 EL geriebenen Parmesan darüber streuen. Dann 2 Eier, 250 g Ricotta und 100 g Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen und diese Massse über den Belag gießen. Anschließend die Wähe bei 220 Grad ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Aus der Form heben und sofort servieren. Die Wähe schmeckt übrigens auch kalt. (Dem Rezept liegt folgende Inspiration zugrunde: Mangoldwähe in: T. Dusy, Quiches. Ofenfrisch verführerisch, Verlag GU, 2013, S. 20