Paprika in Streifen schneiden. Petersilie grob hacken. Frischkäse und Eier verrühren. Mandelmehl, Leinsamen und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Frischkäse-Ei-Masse rühren. Karottenraspeln unterrühren. Rapsöl in der Pfanne erhitzen, je fünf EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben und etwas glatt streichen. Hitze reduzieren. Geriebenen Käse und Paprikastreifen auf dem Pfannkuchen verteilen. Mit einem großen Deckel die Pfanne 1-2 Minuten abdecken. Wenn die Oberfläche der Pfannkuchen nicht mehr flüssig ist, den Pfannkuchen mit Petersilie bestreut servieren. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
Zubereitung: Bei diesem Rezept für gefüllte Käsepfannkuchen handelt es sich um ein schwäbisches Rezept, welches hier unter dem Namen "Käseflädle" bekannt ist. Dazu rechtzeitig aus den oben genannten Zutaten mit dem elektrischen Handmixer, einen klumpenfreien, dünnen Pfannkuchenteig rühren. Diesen etwa 20 Minuten in der Küche ruhen lassen, damit das Mehl etwas ausquellen kann. In der Zwischenzeit die Füllung für die Pfannkuchen vorbereiten. Dazu Quark in eine Schüssel geben, mit einem Rührlöffel die Eier und den geriebenen Käse unterrühren. Erst jetzt nach Geschmack mit Salz, Paprikapulver und eventuell etwas weißen Pfeffer gut würzig abschmecken. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Eine große Auflaufform oder entsprechend 2 kleinere Formen mit etwas Butter ausstreichen und zur Seite stellen. In einer beschichteten Pfanne, in wenig Öl, nacheinander Pfannkuchen backen, diese flach übereinander auf ein Teller stapeln und warm halten. Nun jeden einzelnen Pfannkuchen etwa auf 2/3 der Fläche mit der Käsemischung bestreichen und zu einer Rolle aufrollen, in die vorbereitete Auflaufform einlegen.
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