Südtirols Weißweine sind Spitzenklasse Qualität statt Menge: Rigorose Ertragsreduktion im Weinberg und virtuoses Können der Kellermeister machen Südtirols Weißweine zur unumstrittenen Qualitätsspitze Italiens und fahren jährlich Bestnoten in den renommierten Weinguides ein. Südtirol-Genießer haben ihre große Freude an den knackig frischen Charakterweinen, die durch mineralische Säure strahlen und doch mit intensiven Düften schmeicheln. Italienischer Süßwein – Rebsorten und Anbaugebiete. "Südtirol hat sich in den letzten Jahren einen sehr guten Namen gemacht, auf den wir noch aufbauen können. Vor allem in Italien genießen unsere Weine einen sehr hohen Stellenwert. Sie gelten als die qualitativ besten Weißweine Italiens und haben ein ideales Preis-Leistungs-Verhältnis. " Hans Terzer Kellermeister St. Michael, Eppan Südtirol in Weinweiß Rund um die Sorten Vergleich Rot- & Weißweinsorten Anbaufläche nach Weißweinsorten Bezugnehmend auf die gesamte Weinbaufläche DOC-Fläche 3-DOC_flaeche it en jp ru
Italienischer Süßwein – Wie wird er hergestellt? Beim Wein selber machen wandelt die Hefe Zucker in Alkohol um. Der Zucker, der nach der Gärung noch im Wein verbleibt, wird als Restzucker bezeichnet. Je mehr Restzucker verbleibt, desto süßer schmeckt dann auch der Wein. Verbleiben über 10g/l Restzucker im Wein, spricht man von einem halbtrockenen Wein. Bei über 18 g/l von einem lieblichen Wein und bei über 45 g/l von einem süßen (auf Italienisch "dolce") Wein. Es gibt aber auch Dessertweine, die über 100g/l Restzucker enthalten. Wie wird italienischer Dessertwein jetzt hergestellt? Um die Zuckerkonzentration in den Trauben zu erhöhen, werden die Trauben getrocknet. Italienische Weißweine. Entweder direkt am Rebstock (durch Edelfäule), auf Stroh- bzw. Schilfmatten an der frischen Luft (Passito) oder durch einfrieren der Trauben (Eiswein, allerdings nicht in Italien). Eine andere Methode ist es, die Gärung durch Zugabe von hochprozentigen Alkohol zu stoppen (Likörwein). Die unterschiedlichen Herstellungsmethoden im Detail: Vendemmia Tardiva ("Spätlese") Die Beeren werden auch im Herbst noch am Rebstock gelassen, bis sich durch die feuchte Herbstluft die Edelfäule (Schimmelpilz "Botrytis cinerea") bildet.
Der Süßwein wird mit hochprozentigen Alkohol angereichert und hat heutzutage keine große wirtschaftliche Bedeutung mehr. Hergestellt wird er größtenteils aus der weißen Rebsorte Grillo oder aus der roten Rebsorte Perricone. Weißwein süß italien français. Das war mein Artikel über italienische Süßweine. Mein Lieblingssüßwein ist übrigens der Vin Santo. Sein Geschmack verzaubert mich immer wieder aufs Neue. Das könnte Sie auch interessieren
Meine Empfehlung: 3. ) Italienischer Süßwein – Recioto Der Recioto ist ein italienischer Süßwein, der nach der "Passito" Methode hergestellt wird. Die bekanntesten Vertreter sind: Recioto della Valpolicella Der Recioto della Valpolicella ist ein kräftig süßer Dessertwein aus dem Valpolicella Gebiet in Venetien. Meistens wird er aus der roten Rebsorte Corvina hergestellt. Meine Empfehlung: Recioto di Soave Ein weißer Süßwein aus dem Soave Weinbaugebiet in Venetien. Hergestellt wird er aus den weißen Garganega Trauben. 4. ) Friulanische Picolit Der Colli Orientali del Friuli Picolit ist ein italienischer Süßwein aus Friaul. Hergestellt wird er mittels "Passito" Methode, manchmal aber auch per Spätlese (Vendemmia Tardiva). Weißwein süß italien paris. Benutzt wird dabei die autochthone weiße Rebsorte Picolit Bianco. Historisch galt der Wein lange Zeit als Italiens bester Süßwein, so war er im 19 Jahrhundert an den Fürsthöfen Europas sehr beliebt. Auch heute noch erfreut sich der Süßwein großer Beliebtheit. 5. ) Italienischer Likörwein – Marsala Der Marsala ist ein Likörwein aus Sizilien, benannt nach der sizilianischen Hafenstadt Marsala.
Der Pilz verstoffwechselt weit mehr Säure als Zucker, was die Trauben immer süßer macht. Der Zuckergehalt der Trauben kann somit um bis zu 50% ansteigen. Die getrockneten Trauben werden dann gekeltert und amabile (lieblich) oder dolce (süß) ausgebaut. Edelfäule bei Weintrauben Passito Die Trauben werden dabei auf Stroh- bzw. Schilfmatten, unter dem Dach oder an der Sonne aufgehängt und getrocknet. "Vino Passito" heißt so viel wie gewelkter Wein. Bekannte Süßweine, die so hergestellt werden, sind der Vin Santo, der Recioto oder der friulanische Picolit. Weintrauben zum Trocknen ausgelegt abgebrochene Gärung Streng genommen handelt es sich bei dieser Art der Herstellung um Likörweine. Ein Likörwein ist jedoch trotzdem süß wie ein Dessertwein. Bei dieser Art der Herstellung wird die Hefe während der Gärung durch hochprozentigen Alkohol abgetötet. Weißwein süß italien de lyon. Es bleibt viel unvergorener Zucker und ein restsüßer Wein. Ein bekannter Likörwein ist der Marsala aus Sizilien. Bekannte und hochwertige italienische Süßweine sind jetzt: 1. )