Schon seine Eltern haben Klingen in Erfurt Hochheim bewirtschaftet, schon als Kind hat er Kresse geschnitten, Unkraut aus dem stets elf Grad kalten Wasser gefischt und Körbchen für Körbchen ans "Ufer" getragen. Er will den Brunnenkresse-Anbau erhalten. Seit 2012 ist der traditionelle Klingen-Anbau ins Erfurter Denkmalbuch eingetragen. 2018 hat die Slowfood-Bewegung das Wildkraut in die Arche Noah der bedrohten Pflanzen aufgenommen. Damit gilt sie als besonders schützenswert. Doch die historische Klinge der Fischers stand in den letzten Jahren immer wieder kurz vor dem Aus. Es gab Jahre fast ohne Ernte. Einfach mal die kresse halte garderie. Grund war eindringendes Schmutzwasser. Nach mehreren Vor-Ort-Terminen, Proben der Wasserbehörde und Gesprächen mit dem Nachbarn, dessen nicht bewirtschaftete Klinge mit ihrem Schmutzwasser als einer der Ursachen angenommen wird, sei das Problem jetzt, so hofft Fischer, weitgehend aus der Welt geschaffen. Die Nachbarn haben inzwischen aufgeräumt und sauber gemacht. "Das hat sehr geholfen.
Wir spendieren dir einen Rabattgutschein über 5 EUR für deine Anmeldung. Einzulösen im meine ernte Shop, ab einem Warenwert von 40 EUR gültig. (Bei Nicht-Erhalt der Bestätigungs-E-Mail im Spamordner nachschauen)
In Erfurter Mundart wird die Brunnenkresse Braunkärsch genannt. Sie ist, sagte Ralf Fischer nicht zu verwechseln mit der Kresse, die es im Supermarkt gibt. "Das ist Gartenkresse. Die wächst auf einem Vlies. Brunnenkresse wächst im Wasser, dafür haben wir unsere Quelle und ein eigenes Wasserrecht. " In Erfurt wird das Wassergemüse seit 1630 angebaut und seit Mitte des 18. Jahrhunderts kultiviert. Das Wintergemüse hat einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt. Außerdem ist sie reich an Eisen, Phosphor, Jod und sogar Kalzium. Ihr Anteil an Senfölen hemmt Bakterien und Viren. Sie ist eine wahre Power-Pflanze und wurde zum gesündesten Gemüse der Welt gekürt. Schon Kaiser Napoleon wusste sie zu schätzen und nahm bei seinem Besuch in Erfurt beide Kresse-Gärtner kurzerhand mit nach Frankreich. Dort hat die Brunnenkresse bis heute Kult-Status. Einfach mal die kresse halten bild. Anbau in der Klinge Mit Ralf Fischer, dem einzigen noch verbliebenem Brunnenkresse-Gärtner in Erfurt, hat die Delikatesse ihren Meister gefunden. "Wenn ich an meiner Klinge bin, bin ich glücklich", sagt er.