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Zutaten für das Heidelbeerbrot mit Skyr (für eine 1, 5 kg Form, eine Kastenform 30x12cm oder einen Zauberkasten) 160-200g Skyr, zimmerwarm 100g Wasser (für den Vorteig) 500g Weizenmehl Type 550 (davon 100g für Vorteig) 80g Butter, weich 90g Zucker 5g frische Hefe (für den Vorteig) 150g Lievito Madre, aufgefrischt (ersatzweise 8g frische Hefe) 1 Tl Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote 5g Salz 2 Eier optional: Schalenabrieb von 1 Zitrone (unbehandelt) etwas Hagelzucker zum Bestreuen ca. Fruchtige Overnight Oats mit Skyr und Heidelbeeren - Katha-kocht!. 300-350g Heidelbeeren, tiefgekühlt (im Sommer gerne frisch) Heidelbeerbrot mit Skyr zubereiten: Vorbereitung: Vorteig: 100g Weizenmehl Type 550, 100 g Wasser sowie 5g Hefe gut verrühren und abgedeckt bei Raumtemperatur für 12-16 Stunden stehen lassen. Hauptteig: Backform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen. Vorteig, Lievito Madre (oder Hefe), Skyr und den Zucker gut verrühren. Erstmal die kleinere Menge Skyr verwenden und bei Bedarf später den Rest noch zum Teig hinzufügen.
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Was sind Deine Lieblingsbeeren? Die meisten Leute würden antworten: "Erdbeeren! " Ja, die Liebe ich auch sehr, aber am allermeisten liebe ich Heidelbeeren. 🫐 Ich liebe diese kleinen blauen Superbeeren so sehr, dass ich in der Saison so viele davon einfriere, dass es über die heidelbeerlose Zeit zumindest für kleine Leckereien zwischendurch reicht. Meine heutige Zwischendurch-Leckerei sind zarte Heidelbeer-Mandel-Muffins mit Skyr. Das luftige Gebäck ist im Handumdrehen gebacken und funktioniert sowohl mit tiefgekühlten, als auch mit frischen Heidelbeeren. Und mit der Kombi aus Mandeln und Beeren punktet Ihr ganz sicher bei jeder Kaffeetafel. 💜 Bereit fürs Rezept? Dann geht's los, wie immer ganz nach dem Küstencookie-Motto: Nich' lang schnacken - einfach backen! Heidelbeer-Mandel-Muffins mit Skyr 🫐. Heidelbeer-Mandel-Muffins (Für 12 Muffins) Zutaten: Für den Teig: 2 große Eier 50 g weißer Zucker 50 g brauner Zucker 1 Tl Vanillezucker 1 Msp. Salz 50 g Vollmilch 50 g Skyr 100 g Rapsöl 100 g Mehl 50 g Mandeln, blanchiert und gemahlen 2 Tl Backpulver 250 g Heidelbeeren (TK oder in der Saison frisch) Für die Deko: 100 g weiße Schokolade Mandelblättchen Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.