Röllchen bis zum Verzehr kaltstellen. Auf Tellern anrichten, mit Apfel und Schnittlauch garnieren. Sauerkrautsalat Zutaten für 2 Portionen 250 g Sauerkraut, 1 mittelgroße Karotte, 1 kleinen Apfel, 1 mittelgroße Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer Sauerkraut etwas abtropfen und dann in eine große Schüssel geben. Karotte und Apfel mit einer Küchenreibe fein reiben, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken und zum Sauerkraut hinzugeben. Zum Schluss das Olivenöl und den Zucker zum Salat geben und gut verrühren. Sauerkraut-Laibchen mit Karotten und Sellerie Rezept für 4 Personen 2-3 Karotten, ½ Sellerie, ½ kg Sauerkraut, 100 g Mehl, 2 Dotter, 1 EL Süßrahm, Salz, Pfeffer, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Thymian, Öl Karotten und Sellerie grob raspeln. Kärntner sauerkraut rezept festival. Sauerkraut gut ausdrücken und grob schneiden, mit Mehl, Dotter, Rahm, Salz und Pfeffer mischen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem geraspelten Sellerie und Karotten zum Kraut geben und würzen.
30 Minuten gehen lassen. Den Teig durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche Kugeln mit 4-5 cm Durchmesser formen. Die Kugeln noch einmal zugedeckt für ca. Kärntner Bauernkrapfen wie bei Oma - Schmankalan.at. 30 Minuten gehen lassen. Die Teigkugeln flach drücken und in die Mitte mit den Fingern eine Vertiefung formen und vorsichtig auseinanderziehen ohne das ein Loch entsteht. Die Krapfen zuerst mit der Oberseite nach unten in einer Pfanne im 170° heißen Fett (Schweineschmalz oder Pflanzenfett) goldbraun backen. Die Krapfen danach vorsichtig wenden und fertig backen. Die fertigen Krapfen herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Als Süssspeise werden die Bauernkrapfen nun in der Mitte mit Marmelade nach Wunsch gefüllt und kräftig mit Staubzucker bestreut.
Pfeffer Sauerkrautnockerl: 500 g (am besten mehlige) Kartoffeln, 300g Sauerkraut, 2 Eidotter, Salz, frisch gem. Pfeffer, Muskatnuss, etwas Kartoffelstärke, 2 EL Sonnenblumenöl Salate waschen, schneiden und nach Geschmack marinieren. Auf Tellern anrichten. Sauerkrautnockerl: Kartoffeln kochen, auskühlen lassen und raspeln. Das Sauerkraut mehrmals durchschneiden. Alle Zutaten (ausgenommen das Öl) vermengen. Mit zwei großen Löffeln 12-16 Nockerl formen. Kärntner sauerkraut rezept original. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nockerl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Die fertiggebratenen Nockerl auf den Salat setzen.