Gesche Muchow 19. 06. 2021 10:00 432 Neustadt. Gurkenrolle mit Ziegenfrischkäse von bushcook | Chefkoch. Jede Woche fragen sich unsere reporter-Redakteurinnen Gesche Muchow und Kristina Kolbe in ihrem Podcast " Ostsee-Perlen ", wie eigentlich unser Norden schmeckt. In der aktuellen Folge musste es schnell gehen und deshalb gab es leckere Gurkentaler mit einer Frischkäse-Creme und Kaviar. Leider hat es das Gericht wegen eines Fahrradsturzes (verletzt wurden nur die Gurkentaler) optisch nicht ganz unbeschadet auf den Teller geschafft, aber glücklicherweise wird in der Rubrik "So schmeckt der Norden" das zubereitete Gericht ja mit verbundenen Augen probiert. Glück gehabt. Wie der leckere Snack zubereitet wird, wie die Gurkentaler vorher und nachher aussahen und natürlich ganz wichtig, wie sie geschmeckt haben, kann man im Video bewundern. Und hier kommt das Rezept: Zutaten: 1 Bio-Salatgurke 12g Frischkäse 1-2 TL Meerrettich Dill, frisch gehackt 1 kleines Glas Kaviar Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Gurke waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Frischkäse mit Zitronensaft und Dill glatt rühren. Das Lachstatar untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatgurke waschen, abtrocknen oder nach Belieben schälen. Von der Gurke 6 ca. 5 mm dicke Scheiben abschneiden. Aus der Tatarmasse 6 gleich großen Kugeln formen, auf die Gurkenscheiben setzen und leicht andrücken. Die Toastscheiben im Toaster knusprig rösten. Die Gurkentaler auf zwei Teller anrichten und mit je 1 Toastscheibe servieren. LANGSCHLÄFERTIPP Die Gurkentaler sind ein Geheimtipp für Langschläfer! Denn sie lassen sich prima schon am Vorabend zubereiten und einfach wunderbar in einer Dose mitnehmen. So schmecken die Taler auch in der Frühstückspause. Wenn Sie an Ihrem Arbeitsplatz keinen Toaster zur Verfügung haben, gibt's einfach pro Person 2 Scheiben Vollkornbrot (à ca. Frischkäsetaler Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. 30 g) dazu. Mamas Tipp Die Gurkentaler sind eigentlich ein Frühstücksrezept. Uns schmecken sie jedoch auch zum Abendessen sehr. Und hier nochmal alle Angaben zum Buch: Low Carb – Das Kochbuch für Berufstätige von Nico Stanitzok und Carolina Hausmann (erschienen 2016 bei GU, München)
Wie wäre es mit einem leichten Gurken-Lachs-Snack für Eilige? Der passt eigentlich immer! Beispielsweise abends. Vor kurzem hatte ich bei einem Personal-Trainier eine Stunde zum Thema Ernährung und Fitness, dabei ging es um die Verteilung von Kohlehydraten, Fett und Eiweiß im Tagesablauf. Klar, Kohlehydrate morgens und Eiweiß abends. Sein Tipp für den Winter: Einfach nur so lange Kohlehydrate verzehren, so lange es hell ist. Meinen Snack könnt ihr also ruhig verzehren, auch wenn es schon dunkel ist. Hier fungiert die Gurke als Brot-Ersatz, nicht nur low-carb sondern fast no-carb. Eigentlich würde dieser Snack auch gut auf meinen Blog ELBGESUND passen, aber ich finde, hier darf es auch mal gesund sein. Und wem das Rezept zu einfach ist, der klickt sich einfach zum nächsten …. Diesen Snack mag übrigens (fast) die ganze Familie, besonders auch am Wochenende mittags. Da wird bei uns meist ausgiebig gefrühstückt und abends etwas besonderes gekocht oder gegrillt. Mittags meldet sich aber leider doch immer der kleine Hunger.
Zutaten Für 2 Portionen 1 Bund Petersilie Dill Bio-Zitrone 350 g Doppelrahmfrischkäse 100 Semmelbrösel Salz, Pfeffer Msp. Cayennepfeffer Eier (Kl. M) Mehl 5 El neutrales Öl Zur Einkaufsliste Zubereitung Petersilienblätter und Dillspitzen abzupfen, fein hacken. Zitronenschale fein abreiben, 2 El Zitronensaft auspressen. Frischkäse in einer Schüssel mit 35 g Semmelbröseln, Kräutern, Zitronenschale und -saft mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und restliche Semmelbrösel ebenfalls in je einen tiefen Teller geben. Aus der Frischkäsemasse mit leicht bemehlten Händen 6-8 Taler formen. Taler erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Taler darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und lauwarm servieren. Tipp Trick 17 für perfekt geformte Taler: Frischkäsemasse erst zwischen den Handflächen zu Kugeln formen und diese dann nur leicht flach drücken.