Das sollten Sie über Stevia Wissen Carlos 2021-06-04T21:49:49+02:00 Ein neuer Ersatzstoff für industriell hergestellten Zucker ist jetzt auch in Europa verfügbar. Nach einigen Barrieren sind Stevia-Süßstoffe in der EU seit 2011 zugelassen. Die Indianer nannten Stevia wegen seiner enormen Süßkraft auch Honigblatt oder Kaja-he. Paraguay ist die Heimat der Pflanze. Hier wird sie bereits seit Jahrhunderten nicht nur zum Süßen, sondern auch zu Heilungszwecken verwendet. Die Stevia Pflanze. Der Schweizer Botaniker Moses Bertoni Bei Stevia handelt es sich um eine südamerikanische Pflanze. Im weitesten Sinne gehört die Pflanze zu der sogenannten Aster-Familie, die z. B. auch Sonnenblumen, Chicorée und Löwenzahn umfasst. Bereits im 16. Stevia für tee shirt personnalisé. Jahrhundert beschrieb der spanische Arzt Dr. Francisco Hernandez in seinem Schreiben die therapeutischen Wirkungen von Stevia. Der Schweizer Botaniker Moses Bertoni beschrieb um 1900 die Süße von "Honigblättern", die etwa 15-mal süßer als die Süße von Industriezucker ist.
Oder pressen Sie etwas Zitronensaft in ein Glas Wasser und fügen Sie der Flüssigkeit ein wenig Stevia hinzu – und schon haben Sie eine erfrischende und dabei zuckerfreie, kalorienarme Limonade. Auch Smoothies sind eine hervorragende Idee, wenn man Lust auf süsse Getränke hat, aber Zucker vermeiden möchte. Smoothies sättigen ausserdem und versorgen mit einer Vielzahl wunderbarer Vitalstoffe, so dass Hungerattacken oder Fressanfällen auf gesunde Weise vorgebeugt wird. Wenn Sie mit Stevia backen möchten, dann sollten Sie sich an Rezepte halten, die speziell für den Einsatz von Stevia konzipiert wurden. Rezepte mit Stevia gibt es in der entsprechenden Literatur oder auf den einschlägigen Stevia-Internetseiten. Baby Früchtetee - Gesund und lecker für deinen Schatz - gesunde Durstlöscher für die Kleinsten – TeeFee. Ein weiterer gesunder Süssstoff kann aus der Mönchsfrucht hergestellt werden (Monk fruit). Sie wird auch Luo Han Guo genannt und ist in der Traditionellen Chinesischen Medizin ein altes Heilmittel gegen Diabetes. Alle Informationen dazu finden Sie im vorigen Link.
Außerdem gehört die Steviapflanze zu den sogenannten Korbblütengewächsen. Diese sind für ihr hohes Allergierisiko bekannt. Daher hat das gemeinsame Komitee der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (Joint FAO/WHO Expert Commitee on Food Additives) Steviolglycoside auf ihre potenziell schädliche Wirkung hin überprüft. In diesem Rahmen wurde eine empfohlene tägliche Maximaldosis f estgelegt, der sogenannte ADI-Wert. ADI steht für Acceptable Daily Intake, also unbedenkliche tägliche Dosis. Der ADI-Wert gibt entsprechend die Menge eines Stoffes an, die täglich aufgenommen werden kann, ohne dass dadurch gesundheitliche Schäden zu erwarten sind. Für Stevia liegt der ADI-Wert bei vier Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Stevia für tee espressomaschinen. Wer 60 Kilogramm wiegt, darf also pro Tag maximal 240 Milligramm Stevia zu sich nehmen. Die European Food and Safety Authority (EFSA) hat diese Ergebnisse bestätigt und kontrolliert den ADI-Wert laufend.
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EU-Regulatorien verbieten den Einsatz des pflanzlichen Stoffes, zugelassen ist lediglich der durch chemische Verfahren gewonnene Süßstoff Stevioglykosid. Dabei, so ist sich Dr. Udo Kienle von der Universität Hohenheim sicher, ist das pflanzliche Produkt dem Süßstoff geschmacklich überlegen: "Viele Verbraucher bemerken bei Produkten mit Stevioglykosid einen Nebengeschmack von Lakritze. Beim Süßen mit den getrockneten und zerkleinerten Stevia-Blättern ist das nicht der Fall. " Hersteller von Teemischungen und -getränken dürften sich deshalb über die Entscheidung der EU-Kommission freuen: Diese erlaubt nun den Vertrieb von Kräuter- oder Früchtetees, die Blätter von Stevia rebaudiana Bertoni enthalten oder damit zubereitet wurden. Problem: Unklare Auslegung Diese Entscheidung birgt jedoch einiges Konfliktpotenzial, befürchtet Dr. Stevia für tee rezepte. Kienle: "Der Text ist nicht einwandfrei definiert. Unklar ist zum Beispiel, was für Produkte nach der neuen Regelung genau erlaubt sind. Handelt es sich nur um zum Beispiel Kräuter- und Früchteteemischungen, bei denen Stevia-Blätter im Teebeutel enthalten sind?
Oder gilt die Entscheidung auch für fertige Teegetränke, die mit Stevia-Blättern aufgebrüht wurden wie zum Beispiel gebrauchsfertiger Eistee in Flaschen? " Der Wissenschaftler, der sich bereits seit Jahren intensiv mit der Stevia-Pflanze beschäftigt, ist sich sicher: "Die Auslegung bestimmt, ob die Entscheidung Stevia wirtschaftlich attraktiver macht. " Eine auf den Vertrieb als Teemischung beschränkte Auslegung würde bedeuten, dass Stevia-Blätter in dieser Form ein Nischenprodukt bleiben. Sollte die Entscheidung jedoch auch fertige Getränke umfassen, wäre dies sicher auch für Hersteller von Teegetränken wie Lipton interessant. Dr. Kienle hat deshalb eine Anfrage an die Europäische Kommission gestellt und um begriffliche Klärung der Definition gebeten. Risiken für Hersteller und Verbraucher Während sich dank der neuen Definition neue Verwendungsmöglichkeiten für Stevia-Blätter auftun, warnt Dr. Steviapflanze: Stevia: Natürlicher Zucker aus dem eigenen Garten | Bayern 1 | Radio | BR.de. Kienle auch vor Risiken. "Wer nun zum Beispiel als Hersteller Teemischungen mit Stevia-Blättern verkaufen will, muss sorgfältig prüfen, dass er dabei nur Blätter verwendet, die den in der EU geltenden Ansprüchen an die Lebensmittelsicherheit genügen. "