Die Verarbeitung zu Fleisch- und Wurstwaren erfolgt nach vorgegebenen Richtlinien hygienisch, hochwertig und einwandfrei.
Unser Fleischsommelier bietet unter anderem besondere Cuts vom Rind und Schwein an, sowie Dry Aged Fleisch von Rind und Schwein. Genauso erhält die Zubereitung köstlicher Gerichte und Speisen für unseren Partyservice unsere größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt. Fleischerei Classen – Jülich - Fleischsommelier.
Für die Qualität meiner Produkte stehe ich mit meinem Namen! Ihr Franz-Peter Claßen
Außerdem gibt es bei allen Tieren unterschiedliche Fettabdeckungen – ein weiterer Aspekt ist das Schlachtalter – Jetzt kommt noch der Zerlege- und Reifeprozess dazu – das bedeutet, was zerlege ich an Teilstücken für welche Zubereitungsart, wie reife ich dies am besten ab, Trockenreifung also dry aged, vaccuum, skin verpackt oder evtl. in Asche oder Whisky. Wie beschreibt man denn am besten diese unterschiedlichen Aspekte und vor allen Dingen den Geschmack? Mit diesen Fragestellungen beschäftigt sich der Fleischsommelier – um seinem Publikum zu helfen, seine Kunden zu beraten – damit diese das Besondere – die Geschichte und vor allen Dingen den Geschmack E R L E B E N!
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