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4 Zutaten 1 Stück Brot mit Trockenhefe 330 Gramm Wasser 9 Gramm Trockenhefe 500 Gramm Weizenmehl Type 550 1 Teelöffel Zucker 15 Gramm Salz 1 Msp. Brotgewürz 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Wasser mit der Trockenhefe, 250 g Mehl und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. /37°C/Stufe 1 rühren. 10 bis 15 Minuten im Mixtopf ruhen lassen. Das restliche Mehl mit dem Salz und dem Brotgewürz zur Hefe geben und 5 Min. / " Modus "Teig kneten"" den Teig kneten. In eine bemehlte Schüssel umfüllen und den Teig abgedeckt 1-2 Stunden gehen lassen. Den Teig wie einen Umschlag falten, umdrehen mit der gefalteten Seite nach oben in das bemehlte Gärkörbchen legen und nochmals 30 Minuten bis 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. In der Zeit den Backofen mit einem gusseisernen Topf (24 cm Durchmesser) und einem Blech mit Wasser auf 240°C Umluft vorheizen. Dann den Topf rausnehmen, das Brot mit der gefalteten Seite nach unten in den Topf geben, mit dem Messer gut einschneiden und schnell wieder für 30 Minuten in den Backofen geben.
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