Früher geschah dies mit Hilfe eines hitzebeständigen Baumwolltuchs, das um das eine Ende eines handlichen, runden Holzstabs gewickelt und festgeschnürt war. Das so präparierte Stabende wurde in flüssiges Fett getaucht, traditionell geschmolzene Butter, und dann wurden damit die Mulden "ausgewischt". An einigen Poffertjesständen ist diese Tradition noch anzutreffen. Beim Backen wird der Teig im Haushalt meist mit einem Esslöffel oder mit einer speziellen Dosierflasche aus Plastik in die ausgefetteten Vertiefungen gegeben. Bei der professionellen Poffertjesherstellung lässt man den Teig zumeist mit einem speziellen Dosiertrichter (mit Portionier-Riegel) in die Vertiefungen laufen. Traditionell erfolgte ein rasches Befüllen mit einer langstieligen Schöpfkelle, was viel Übung erforderte. Nach der Hälfte der Backzeit werden die einzelnen Poffertjes jeweils mit einer meist langstieligen und zweizinkigen Gabel aus Metall oder Holz gewendet und zu Ende gebacken. Ruehrkuchen mit buchweizenmehl . Poffertjes werden dabei jedoch nicht vollends durchgebacken, so dass sie noch einen weichen Kern haben.
Dieser Artikel behandelt die Poffertjes als niederländisches Kleingebäck aus Pfannkuchenteig. Für die gleichnamigen kleinen Rührkuchen aus der Groninger Region siehe Poffert. Eine Portion frisch gebackene Poffertjes mit Butter, Puderzucker und Sirup Poffertjes ( IPA: [ ˈpɔfɐtjəs], anhören? / i) sind eine niederländische Gebäckspezialität, die kleinen, münzgroßen Pfannkuchen ähnelt. Sie sind relativ dick, werden mit kleinen Butterstückchen serviert und mit viel Puderzucker bestreut, wodurch sie deutlich süßer als normale Pfannkuchen schmecken. In den Niederlanden werden Poffertjes mancherorts zusätzlich mit Stroop (Zuckerrübensirup) garniert. Vegan, glutenfrei & wirklich gut: Ein Rührkuchen zum Überzeugen « Frisch Gebacken « Der magische Kessel. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ursprünglich kommen die Poffertjes aus Frankreich, wo einer Sage zufolge 1795 in der Nähe von Bordeaux Mönche für ihre Hostien auf Buchweizenmehl umstiegen und so die ersten Poffertjes herstellten. Geschäftsleute waren von der neuartigen Backform sehr angetan und trugen die Kunde von den feinen Pfannküchlein so während der französischen Revolution bis in die Niederlande, wo das Rezept noch verändert wurde.
Die feuchten Zutaten (Öl, Apfelmark, Minerwalwasser) hinzugeben und mit einem großen Löffel einarbeiten. (Achtung, der rohe Teig schmeckt echt eklig. ) Die Springform großzügig ausfetten und danach mit Buchweizenmehl ausmehlen. Aus meiner schrömmeligen und uralten Backform löste sich der Buchweizenkuchen danach immer hervorragend. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Umluft) auf mittlerer Schiene bei 175° für 30 - 35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
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Lenni) Tribute-Sampler [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] 2005: Kunst! 20 Jahre Die Kassierer Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Studentisches Kabarett. In: Dennis Rebmann, Philip Stratmann: Mit Schmackes! Punk im Ruhrgebiet. Henslowsky Boschmann, Bottrop 2013, ISBN 978-3-942094-33-7. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Offizielle Website Interview mit Wolfgang "Wölfi" Wendland und Konzertausschnitt Die Kassierer Interview mit Die Kassierer und Ausschnitt vom Jubiläumskonzert "30 Jahre". Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Tatort-Jazz ( Memento vom 3. Februar 2011 im Internet Archive), ↑ Bandgeschichte. ; abgerufen am 10. Juni 2013 ↑ a b Sebastian Kessler: Häuptling Abendwind und Die Kassierer: Punk-Operette im Theater Dortmund. Punk, Oper und Kannibalismus. Metal Hammer, 4. Dezember 2014, abgerufen am 6. Februar 2015. ↑ ↑ a b Tilman Abegg: Schauspiel: Premiere am Samstag. "Häuptling Abendwind" und Die Kassierer auf der Bühne. In: Ruhr Nachrichten.