Der Tee ist knallrot, erstaunlich fruchtig und kalt außerordentlich köstlich. Ein Schuß Ingwersirup verpasst ihm zusätzlich Würze. Die Agar Agar-Dosis muss hier allerdings etwas erhöht werden – Hibiskusblütentee verfügt über eine knackige Säure, die dem Agar die Arbeit gehörig schwer macht. Zum Thema Säure… Agar hat grundsätzlich ein Problem mit Säure. Ab ph-Werten unterhalb von 4 verliert Agar deutlich an Gelierkraft. Hier gibt es zwei Lösungsansätze: Bei ph-Werten nur dezent unterhalb von 4 kann man die Agar-Dosis leicht erhöhen. Im folgenden Rezept verwende ich daher statt der üblichen 1, 4 g/ 100 g etwas mehr Agar, nämlich insg. 7 g. Bei ph-Werten dezent bis deutlich unterhalb von 4 kann man sich mit Citras behelfen. Gel mit agar agar der. Citras regelt den Säuregehalt herunter und damit den ph-Wert hoch. Als Daumenregel gilt: 0, 5 – 1 g Citras auf 100 ml Flüssigkeit. Aqua de Jamaica-Gel 400 ml Wasser 2 TL getrocknete Hibiskusblüten 1 EL Limettensaft 4 EL Ingwersirup 1/2 Zimtstange (optional) 1 Prise Salz 7 g Agar Agar Das Wasser mit den Hibiskusblüten (und ggfs.
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