1 Tag stehen lassen. Die Blütenblätter abseien, die Flüssigkeit auswiegen und mit der entsprechenden Menge Zucker zu Sirup einkochen. In Flaschen abfüllen und verschließen. Nach einem etwas anderen Herstellungsverfahren löst man Wasser in der entsprechenden Menge Zucker, gibt die Blüten dazu und lässt alles 1 Tag durchziehen. Dann siebt man die Blüten ab, lässt alles nochmals aufkochen und füllt in Flaschen ab. Sirup aus Holunderblüten 10 schöne große Holunderblütendolde, 2 l Wasse, 2 kg Zucker 4 Zitronen. Man setzt die Blüten über Nacht in Wasser an. Am nächsten Tag fügt man die ausgepressten Zitronen und die abgeschnittenen Schalen dazu und lässt alles nochmals etwas stehen. Dann seiht man die Blüten, Zitronenkerne und Schalen ab und kocht alles mit dem Zucker langsam auf, bis sich dieser gelöst hat. Danach füllt man den Sirup in Flaschen und verschließt diese sorgfältig. Der hohe Zuckeranteil sorgt dafür, dass der Sirup nicht schimmelt. Angebrochene Flaschen sollte man dennoch in den Kühlschrank stellen.
Aromatische Sirups enthalten die mit Zucker haltbar gemachten, konzentrierten Auszüge aus Beeren, Blüten oder Kräutern. Eigentlich sind die verwendeten Grundrezepturen nicht neu, sondern Bestandteile der traditionellen ländlichen Küche, die mit oftmals einfachen Ausgangsmaterialien sehr genussvoll kochen konnte. Heute entdeckt man feine Sirups aus aromatischen Essenzen wie Holunder, Rose, Lavendel, Minze und Thymian auch in der neuen fränkischen Genuss- und Kräuterküche und kombiniert sie kreativ zu Sekt und Frankensecco, Mehlspeisen oder gekochtem Rahm (panna cotta). Kaufen kann man diese aromatischen Essenzen bei verschiedenen Direktvermarktern und Kräuterpädagogen. Die ätherischen Bestandteile verschiedener Beeren, Blüten und Kräuter lassen sich gut in Wasser lösen und mit Zucker zu aromatischen Sirups einkochen. Alt bekannt und bewährt ist z. B. Holunderblütensirup, der mit Wasser und Apfelsaft "aufgespritzt" ein hervorragendes Erfrischungsgetränk an warmen Sommertagen ergibt. Auch der Saft und das Aroma der Himbeere läßt sich in Zucker konzentriert über lange Zeit haltbar machen.
Hydrolate selber machen – so einfach geht's: Wasser in den Topf geben, so dass der Boden von mindestens einer Daumenbreite bedeckt ist. Sieb bzw. Dämpfeinsatz einsetzen. Pflanzenmaterial locker darin platzieren und ein Schälchen in die Mitte setzen. Deckel umgedreht auf den Topf legen und mit kaltem Wasser und Eiswürfeln beziehungsweise einem Kühlakkus füllen. Eiswürfel oder Kühlakkus müssen während der Destillation ersetzt werden, wenn sie nicht mehr kühlen. Herdplatte einschalten und das Wasser bei niedriger Hitze 30–40 Minuten simmern lassen. Der aufsteigende Wasserdampf schlägt sich innen als Kondensat am umgedrehten Deckel nieder und tropft in das Schälchen. Das fertige Hydrolat in ein sterilisiertes, dunkles Fläschchen füllen. Bei sauberer Verarbeitung und kühler Lagerung ist das hergestellte Pflanzenwasser bis zu ein Jahr lang haltbar. Anwendung von Hydrolaten Die Anwendung der Hydrolate ergibt sich aus den Eigenschaften der verwendeten Pflanzen. Du kannst auch verschiedene Pflanzen miteinander kombinieren.
Auf etwa 35 °C abkühlen lassen. Honig und den Saft der Zitrone dazugeben und verrühren In sterile Flaschen abfüllen. Bewahre den Hustensaft am besten im Kühlschrank auf. Kühl und dunkel gelagert ist er mehrere Wochen haltbar. Bei Halsschmerzen oder Husten über den Tag verteilt jeweils einen Teelöffel Hustensaft einnehmen oder in eine Tasse heilsamen Tee geben. Dieser Hustensaft ist für Kinder und Kleinkinder ab dem zweiten Lebensjahr geeignet. Viele weitere Rezepte für natürliche Heilmittel findest du in unserem Buchtipp: Welches ist dein bewährtes Hausmittel gegen Husten und Erkältung? Teile deine Tipps und Rezepte in einem Kommentar unter diesem Beitrag! Vielleicht interessieren dich auch diese Themen: Natürlichen Hustensirup mit Spitzwegerich einfach selber machen Heilteemischungen gegen festsitzenden und trockenen Husten Ein Heiltee für jedes Wehwehchen Honig als gesundes Auszugsmittel für Heilkräuter
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