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EMF Verlag Ingredients 400 g Süßkartoffeln 2 TL Kokosöl 80 g Pekanüsse 6 EL Kokosblütenzucker 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt 1 Msp. Tonkabohne Rezept-Zubereitung Süßkartoffelpommes, aus dem Ofen oder Süßkartoffelstampf – kennen wir alles. Süsse Scheiben aus Süsskartoffeln wie die von Katharina Küllmer sind dagegen neu. Ich liebe Süßkartoffeln in so ziemlich jeder Variante. Allerdings kenne ich bislang nur deftige und herzhafte Rezepte. Um so mehr freue ich mich über diese süssen Süßkartoffelscheiben die noch dazu schnell fertig sind. Das Rezept stammt aus dem Buch "Soulfood" von Food-Fotografin und -Stylistin Katharina Küllmer. Katharina Küllmer: "Kartoffeln zum Dessert? Aber klar! Der Kokosblütenzucker unterstreicht die eigene Süße der Süßkartoffeln, und mit Pekannüssen, Zimt und Tonkabohne werden sie eine unglaubliche Leckerei. Aber ebenso klar: Man kann diese Süßkartoffelscheiben nicht nur als Dessert naschen, sie passen zum Beispiel auch zu einem Grünkohlsalat mit vielen weiteren Nüssen, Parmesan und Granatapfelkernen. Ofenkartoffeln In Scheiben Rezepte | Chefkoch. "
1. Die rohen Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. In einer Schüssel kräftig salzen und so lange stehen lassen bis sich eine feuchte Oberfläche gebildet hat (15 - 20 min). Die Kartoffelspalten dann in Reihen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (s. Bild). Ich verwende ein gelochtes Backblech und erspare mir damit das umschichten während des Garprozesses. 2. Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen. Da ich einen Combisteamer benutze, gebe ich 10 min Dampf 100% dazu. Weitere 10 min bei der derselben Temperatur ohne Dampf (0%). Dann die Temperatur auf 210°C Umluft reduzieren (Dampf 0%) für weitere 10 min. Wem die Farbe noch nicht gefällt der kann an dieser Stelle noch 5 min Garzeit zugeben. Süßkartoffel scheiben open source. (Das ist natürlich auch noch von der Grösse der Kartoffelspalten abhängig). Zum Schluss den Grill für 5 min verwenden. 3. Wer keinen Dampfgarer (Combisteamer etc. ) hat, kann für die ersten 10 min den Dampf mit einer Sprühflasche, wie man sie z. B. für Pflanzen verwendet, benutzen. Einfach 2 oder 3 mal während der ersten 10 min durch die leicht geöffnete Backofentür 3 oder 4 kräftige Hübe in den Ofen sprühen und die Tür sofort wieder verschliessen.
Vorsicht damit man sich dabei nicht am heissen Dampf verbrennt. 4. Das Ergebnis ist aussen knusprig und innen durch. Der Geschmack ist verglichen mit der frittierten oder mit Öl bepinselten Variante "kartoffeliger", da Fett ja ein natürlicher Geschmacksverstärker ist Das Rezept kommt ohne die Verwendung von Öl zurecht. Der Trick dabei ist das vorherige einsalzen. Der äusseren Schicht der Kartoffel wird Feuchtigkeit entzogen. Süßkartoffel scheiben ofen. Durch die dabei zusätzlich entstehende Feuchtigkeitsschicht entsteht beim Backen eine krosse Oberfläche. Der Prozess wird durch die Verwendung von Dampf noch verstärkt.
normal 3, 5/5 (2) Seitan-Kebab mit Süßkartoffel-Blumenkohl aus dem Ofen vegan 90 Min. normal 4/5 (7) Gefüllter Hackbraten mit Kartoffeln und Rosenkohl aus dem Ofen Ein komplettes Gericht aus dem Ofen 35 Min. normal 3, 75/5 (2) Doraden mit Kartoffeln, Karotten und Fenchel aus dem Ofen 30 Min. normal 3, 67/5 (4) Mit Kartoffelpüree gefüllte Paprika aus dem Backofen 30 Min. simpel (0) Knusperkartoffeln Kartoffeln mit Sesam, Sambal Oelek im Ofen gebacken 15 Min. simpel 4, 4/5 (115) Hühnchen-Pommes-Auflauf Mit Bacon und Mozzarella 20 Min. simpel 4, 71/5 (29) Weißkohleintopf aus dem Ofen ideal für Gäste, kann gut vorbereitet werden 30 Min. Rezept: Süsse Süßkartoffelscheiben – im Ofen geröstet - Küchentipps. normal 4, 61/5 (31) Herbstliches Schweinefilet aus dem Ofen 30 Min. normal 4, 55/5 (99) Amerikanische Parmesankartoffeln, im Ofen gebraten Oven Roasted Parmesan Potatoes - so knusprig und so köstlich 15 Min. simpel 4, 4/5 (18) Hähnchenfilet in Bacon mit Kräuter - Limetten - Füllung schnell vorbereitet, nach 30 Min.