1. Den Spargel gut abschälen. Ich wasche die Schalen gut ab und koche diese mit Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Butter. Dieses Spargelwasser nehme ich dann für meine helle Soße. Den geschälten Spargel gebe ich in eine länglichen kleinen Bräter. Ich setze ihn mit den Salzkartoffeln zur gleichen Zeit an. Kommt meistens so mit der Zeit hin. Wir mögen den Spargel bissel weicher. 2. Die Schnitzel gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann erst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Semmelbrösel wälzen. In einer Pfanne das Öl erhitze und das Fleisch knusprig braten. In dieser Zeit ein bissel Butter in einem Topf erhitzen und mit etwas Mehl eine Mehlschwitze dem Wasser der Spargelschalen angießen. Und immer feste rühren. 3. Es dürfen keine Klümpchen entstehen. Das ganze so oft wiederholen bis man die Menge an Soße erhält die man möchte. Soße sollte schön sämig sein. Diese mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss abschmecken. Fertig sollte nun nicht mehr kochen. 4. Nun ist alles fertig. Spargel vorsichtig herausheben und gut abtropfen lassen.
Dann unter Rühren löffelweise das Mehl hinzufügen. Weiter rühren und auf geringer Hitze die Butter-Mehl-Mischung ca. 2 Minuten anbraten. Dabei nicht braun werden lassen! Dann die Sahne und das Kohlrabiwasser portionsweise hinzugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Soße 7 bis 8 Minuten lang köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren. Den Kohlrabi vollständig abgießen und die helle Soße zu den Kohlrabi geben. Auf geringer Hitze alles noch einmal erhitzen. Anrichten und Servieren: Die Koteletts zusammen mit den Kartoffeln und dem Kohlrabi auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und sofort servieren. Wie macht man eine helle Soße? Butter und Mehl immer zu gleichen Teilen verwenden. Also zum Beispiel 50 g Butter und 50 g Mehl. Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen und dann unter ständigem Rühren portionsweise das Mehl einrühren, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entstanden ist. Weiter rühren, die Masse kurz kochen lassen und dann nach und nach die Sahne und die Brühe hinzugeben.
Panierte Koteletts mit Kohlrabi in heller Soße und dazu Kartoffeln. Das ist lecker futtern wie bei Muttern. Bei diesem einfachen und bodenständigen Gericht werden schöne Erinnerungen wach. Und damit dieses tolle Gericht nicht vollständig in Vergessenheit gerät, habe ich es heute wieder einmal gekocht. Mein Rezept für panierte Koteletts mit Kohlrabi in heller Soße ist einfach und total köstlich. Lass dich überraschen 🙂 Welche Zutaten braucht man für panierte Koteletts mit Kohlrabi in heller Soße? Du benötigst folgende Zutaten: Für die Koteletts: 4 Koteletts 2 Eier 3 EL Mehl ca. 100 g Semmelbrösel (Paniermehl) 2 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer Für die Kohlrabi: 3 mittelgroße Kohlrabi Für die Helle Soße: 50 g Butter 50 g Mehl 200 ml Sahne 400 ml Wasser vom Kohlrabi 1 TL Salz ½ TL schwarzer Pfeffer 1 TL gekörnte Gemüsebrühe Eine Prise Muskat 1 TL Zitronensaft 1 TL Zucker Außerdem: 8 mittelgroße Kartoffeln Einige Stile Petersilie Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
zurück zum Kochbuch Deutscher Klassiker Durchschnitt: 5 ( 2 Bewertungen) (2 Bewertungen) Rezept bewerten Helle Soße mit Petersilie - Kräuterreich, cremig und perfekt für frisch gekochte Kartoffeln Helle Soße mit Mehrwert: Die ätherischen Öle der glatten Petersilie sind nicht nur wesentlich für das Aroma des Krautes, sondern sie sind auch wirksam bei Blasenentzündungen oder auch bei Magenschmerzen; zudem beruhigen sie den Darm. Neben den Vitaminen C und E punktet die Petersilie mit Vitamin A, das die Sehkraft stärkt und die Haut verschönert. Kombinieren Sie die helle Soße zum Beispiel mit einer bunten Gemüsepfanne, dazu Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln. Noch einfacher: Die helle Soße lässt sich gut portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauchen. Also am besten gleich die doppelte Menge zubereiten!
Seinen Namen hat er aufgrund seines spitz zulaufenden, schnabelähnlichen Maul. 40 Min. normal 4/5 (12) Dicke Bohnen mit Bauchspeck So mache Ich sie 15 Min. simpel 3/5 (1) Kartoffelgulasch schlesisches Rezept von meiner Mama, Oma und Uroma Bohnenragout mit Pulpo, heller Tomatensoße und Rotbarbenfilet aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 29. 06. 2020 60 Min. normal 4, 2/5 (8) Senfsauce mit Petersilie vegetarisch, eine tolle Sauce zu Fisch, hellem Fleisch oder Eiern und Kartoffeln 10 Min. simpel 4, 48/5 (52) Ischileins vegetarischer Leckerschmecker-Eintopf mit Butter, Balsamico und Sojasoße verfeinert 30 Min. normal 4, 38/5 (64) Medaillons mit Pilz - Sahne - Soße mit Steinpilzkartoffelpüree 45 Min. normal Rinderhüftsteak mit Kartoffelkruste, Balsamico-Rotweinsauce mit Schalotten, Babymais und Pflücksalat mit Trauben Rezept aus Chefkoch TV vom 22. 04. 2022 / gekocht von Ilona 30 Min. normal 4/5 (4) Schweinefiletmedaillons im Speckmantel mit Champignon-Speck-Rahmsauce und Rösti-Ecken 10 Min.
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