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Tortellini nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser gar kochen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Öl vermengen. 2. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1–2 Minuten kochen (blanchieren), abschrecken und abtropfen lassen. Putenschinken in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. 3. Basilikum und Schnittlauch waschen, trocken schüttel und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Essig mit Mayonnaise, sauren Sahne und nach Bedarf ein wenig Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter sowie Koblauch zufügen. 4. Vorbereiteten Salatzutaten untermengen, abschmecken und servieren.
Wenn du gemahlene Cashewkerne hast, kannst du die Mayo auch mit dem Pürierstab mixen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Paprika würfeln. Wenn die Tortellini nur noch lauwarm sind, alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.
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