Der Möhrenkuchen mit geraspelten Karotten und mit luftigem Frosting schmeckt super lecker. Die geraspelten Möhren machen den Teig wunderbar saftig, das cremige Frosting sorgt für köstliche Frische. Mit Walnüssen und Gewürzen wird der Möhrenkuchen perfekt. 4. 8 Sterne von 26 Stimmen 190 g Möhren, gerieben 3 Eier 120 g Weißer Zucker 120 g Brauner Zucker 190 g Pflanzenöl 150 g Walnüsse 210 g Mehl 1 TL Natron 5 g Backpulver 1-2 g Salz 1 TL Zimt ½ TL Muskatnuss 1 TL Zitronenschale, abgerieben 25 ml Zitronensaft 200 g Frischkäse 100 g Butter 180-190 g Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt Fondant, orange, grün, optional Möhrenkuchen backen Möhren waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Walnüsse in einem Mixer oder mit einem Messer klein hacken. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz zusammen. Rübli Kuchen Walnuss Rezepte | Chefkoch. Gehackten Walnüsse dazugeben und gut vermischen. Eier und die beiden Zuckerarten auf hoher Stufe in einer Schüssel zusammen mixen. Die Mischung sollte eine leichte und homogene Masse bilden, die an Volumen zugenommen hat.
Rüblikuchen, für manche auch als Möhrenkuchen oder Karottenkuchen bekannt, ist in der vor-österlichen Zeit nicht mehr wegzudenken. In allen möglichen Formen und Varianten ist er in Bäckereien und Cafés dann erhältlich… als runder oder Blech-Kuchen, mit Frischkäsefrosting und Schoko- oder Zuckerglasur, mit oder ohne Nüsse. Ich habe mich für eine Variante mit Walnüssen und zitroniger Zuckerglasur als Blechkuchen entschieden… perfekt als Mitbringsel zu Kaffeerunden oder Parties. Bekanntlich gehört in den Rüblikuchen auch eine ordentliche Portion Zimt hinein. Da Zimt und ich geschmacklich auf dem Kriegsfuß stehen, habe ich auf diesen verzichtet. Wer mag, kann jedoch bis zu 2 Teelöffeln Zimt zum Teig und in die Glasur dazugeben. Die groben Walnüsse, der braune Zucker und die zitronige Glasur geben dem Kuchen einen feinen Geschmack. Dabei übernehmen die Möhrenraspeln zwar keine wichtige geschmackliche Funktion, aber machen den Kuchen umso saftiger. Tipp: Für den Kuchen habe ich 500 g braunen Kandiszucker in der Krups Prep and Cook zerkleinert.
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