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Wann wurden die Krapfen erfunden? Laut einem Interview im Magazin der Steirischen Wirtschaft mit Germanist & Kulinarikforscher Helmut Klug von der Karl-Franzens-Universität Graz sei der Begriff Krapfen schon im 8 Jahrhundert aufgetaucht, mitunter als nahrhaftes Essen in der Winterzeit. Die Formen unterschieden sich von unserem heutigen gefüllten Kugelkrapfen jedoch deutlich. Anfangs bestehend aus einem Nudelteig mit herzhafter Füllung, wie etwa die Schlickkrapfen, bis hin zu einem Fastenkrapfen ohne Fleisch. Die für uns wichtige Germ kam erst im 18. Marmelade wenig zucker kaufen mit 100% rabatt. Jahrhundert zum Krapfen. Nur ein wesentliches Zubereitungsmerkmal zieht sich durch die Geschichte und blieb bis heute gleich: Das Herausbacken in Fett, sei der Krapfen süß oder pikant. Davon zeugt unter anderem auch unser obersteirisches Rezept vom Steirerkrapfen. Dieser hat mit einem Faschingskrapfen nicht mehr viel gemeinsam, bis auf den Namen und wie schon oben erwähnt dem Ausbacken in Schmalz. Weitere süße Krapfenvarianten sind unter anderem der Bauernkrapfen, der Stanglkrapfen, der Spagatkrapfen und viele mehr.
Den Germteig in einer Schüssel zugedeckt im Backrohr bei max. 40° oder an einem anderen warmen, nicht zugigen Ort doppelt so hoch aufgehen lassen. Den Krapfenteig " abschlagen " (zusammenkneten) und nochmals aufgehen lassen. Das erste "Aufgehen" dauert in etwa eine halbe Stunde, das zweite Mal braucht es dann meist nur mehr eine Viertelstunde. Durch das mehrmalige Aufgehen wird der Krapfenteig feinporig und geschmeidig! Den Germteig erneut zusammenkneten und mit einer Teigkarte kleine Teigstücke abstechen und diese zu runden Kugeln "schleifen". Alternativ kann man auch mit einem Esslöffel direkt aus der Schüssel Teigstücke abnehmen, zusammenkneten und schleifen. Wer sich unsicher ist, wiegt am Besten die Teigmenge für einen Krapfen ( je nach Größenwunsch zwischen 50 - 70g pro Krapfen) ab und orientiert sich daran für die Restlichen. Faschingskrapfen: mit Marmelade gefüllte Krapfen - Rezept (+Video). Krapfen schleifen Das Schleifen ist der Vorgang, wenn aus dem Krapfenteig ein runder, schöner Faschingskrapfen entsteht und erfordert ein wenig Übung. Mit leichtem Druck und kreisenden Bewegungen der Hand wird der Teig auf einem leicht bemehlten Brett gerollt, bis daraus eine glatte Kugel entsteht.
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Fructosefreie Marmelade Zuerstmal: Warum nennen wir unsere süßen Brotaufstriche "Fruchtaufstrich" und nicht Marmelade? Wegen der Konfitürenverordnung (kurz KonfV). Die legt nämlich bestimmte Mindest-Zuckergehalte fest, damit eine Marmelade Marmelade heißen darf. Und die können (und wollen! ) wir naturgemäß nicht einhalten. Landläufig macht diesen feinen Unterschied aber niemand - hier schreiben wir zum besseren Verständnis deshalb meist "Marmelade" - gemeint sind im Fall von Frusano aber immer Fruchtaufstriche! Fructosefreier Fruchtaufstrich: Der süße, fruchtige Brotaufstrich Fructoseintoleranz – das bedeutet, dass man täglich nur sehr wenig bzw. gar keine Fructose zu sich nehmen darf, weil der eigene Körper diese nicht verträgt und Beschwerden entstehen. 50% weniger Zucker. Der Fruchtzucker befindet sich von Natur aus in den meisten Lebensmitteln, nicht nur in Obst. Denn Fructose bildet zusammen mit Glucose den gewöhnlichen Haushaltszucker Saccharose, der in besonders hohem Maße in gesüßten Speisen und Getränken vorkommt – also auch in Marmelade.