So lange halte ich es aber nie aus, der ist einfach viel zu lecker 😉
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10 Kommentare zu "Kaltgeräucherter Gin-Lachs"
Hallo avireX, das mit den 100 Gramm Zucker, ist das ein Tippfehler oder kommt da tatsächlich die doppelte Menge Zucker im Verhältnis zum Salz auf den Lachs? Ich räuchere viele viele Jahre Lachs, aber soviel Zucker? Vielleicht ist das ja das besondere daran, aber wird der nicht süß schmecken? Ich würde sagen: einfach ausprobieren und dann hier Feedback geben 😉
Das mit dem Zucker würde mich auch interessieren. Einfach lecker Lachs beizen mit Needle Gin - ÜberSee-Mädchen. Beste Grüße
Einfach ausprobieren. Der Rezept-Autor wird sich etwas dabei gedacht haben 😉 Kannst Dann ja Rückmeldung geben, wie es gemundet hat. Warum muss der Lachs nachdem man ihn mit Gin eingerieben hat für 24 std zum trocknen? Trocknen muss er, damit der Rauch angenommen werden kann. Das hat mit Durchbrennen überhaupt nichts zu tun. Moin Philipp, leider hat keiner geantwortet. Die 24 h nach dem einpinseln, nennt man durchbrennen.
Lachs Beizen Gin Online
Gefühlt gibt es alles für Gin-Liebhaber: Viel Fachwissen in Form von Büchern, schöne Poster mit Wortwitzen wie dem Gin des Lebens und – natürlich – ein Set aus verschiedenen Tonic Water. Dass richtig guter Gin aus dem Schwarzwald kommt, ist auch bekannt. Needle Gin begegnet mir in den vergangenen Monaten immer wieder. Die Distillerie gibt es seit 2015 und dass sie so modern ist, ermöglicht laut den Machern auch den günstigen Preis von 11, 99 Euro pro Flasche. Was da alles drin steckt, wissen die Macher am besten:
In der grünen Apothekerflasche verbirgt sich ein Destillat, dessen klassische Basis die aromatischen Wacholderbeeren bilden. Auch blumiger Lavendel in Abstimmung mit der typischen Schärfe des Ingwers prägen den Geschmack. Lachs selber beizen – Rezept für graved Lachs mit Gin – Den Norden entdecken. Zudem verwöhnt der Needle mit einer Zitrusnote aus sonnengereiften Zitronen und Orangen bester Qualität. Auch ein Hauch von Orient hält durch Zugabe von Piment und Zimt Einzug. Doch erst durch die von Hand gepflückten Fichtennadeln wird der Needle seinem Namen gerecht und erhält so seinen unverwechselbaren Charakter.
Diese ermöglichen mir ferner die Testberichte und Fotos!