Man kann bei kleineren Haushalten einen Teil des Brotes in Stücke oder auch in Scheiben aufgeschnitten, portionsweise sehr gut auf Vorrat einfrieren und bei einer anderen Gelegenheit nochmals wie frisch gebacken genießen. Nährwertangaben: 100 g Dinkelbrot mit Dinkel Natursauerteig enthalten ca. 240 kcal und ca. 1, 9 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Dieses Rezept Dinkelbrot ergibt ein sehr bekömmliches, leicht rustikales Dinkelbrot, bei welchem ein selbst hergestellter Natursauerteig aus Dinkelmehl zum Brotbacken verwendet wird. Dinkelbrot mit Sauerteig - Oats and Crumbs. Da die Zubereitung von diesem Sauerteig, welcher nur mit Mehl und Wasser (ohne Hefe) seine natürliche Gärung erhält, 4 Tage Zeit zum Reifen in Anspruch nimmt, sollte man den Zeitpunkt des Brotbackens rechtzeitig planen. Hat man einmal diesen Dinkelsauerteig, entfällt in Zukunft das lange Warten, da ein Rest vom fertigen Sauerteig in Gläser gefüllt, im Kühlschrank für lange Zeit immer wieder zum Brot backen verwendet werden kann. Zutaten: für 1400 g Dinkelbrot Für den Sauerteig mit Dinkelmehl: 75 g Dinkelmehl Type 1050 225 g Dinkelmehl Type 630 300 ml lauwarmes Wasser Für den Hefeansatz: 30 g frische Hefe 1 TL Zucker 3 EL lauwarmes Wasser Außerdem für den Dinkelbrotteig: 700 g Dinkelmehl Type 1050 100 g Dinkel- Vollkornmehl 175 - 200 g Dinkelmehl Sauerteig von oben 1 EL Salz (18 - 20 g) bitte abwiegen Ca. 500 ml lauwarmes Wasser Zusätzliches Mehl zum Kneten Zum Backen: 1 große Kasten- Kuchenform (mindestens in der Größe 30 x 12 x 8 cm) oder einer speziellen Kasten- Brotform 300 ml Wasser zur Dampfbildung Zubereitung: Für die Zubereitung nach Anleitung von Rezept Sauerteig mit Dinkelmehl rechtzeitig einen Natursauerteig herstellen.
pfiffig (0) Sechskornbrot mit Fertigsauerteigextrakt 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Halbkornbrot mit Sauerteig, Vorteig und Dickmilch etwas rustikal 15 Min. normal (0) 5-Korn-Buttermilchvollkornbrot 20 Min. normal 4/5 (3) Roggensauerteig ohne Hefe, nach 9 Tagen ist der Sauerteig einsatzfertig 30 Min. normal 4, 59/5 (95) Tiroler Schwarzbrot dieses Rezept stammt von einem Bäcker Tirols, der noch mit echten Naturalien an sein Werk geht 20 Min. normal 4, 18/5 (9) Emmer-Roggen-Brot mit Roggensauerteig, einfach gerührt 15 Min. normal 4, 17/5 (10) Apfel - Walnuss - Brot 20 Min. simpel 4/5 (5) Dänisches Roggenschrotbrot mit Sauerteig 20 Min. Dinkelbrot mit fertigen sauerteig de. normal 4/5 (4) Roggen-Weizen-Vollkornbrötchen mit Roggenvollkornsauerteig ergibt 10 - 12 Brötchen Bernauers Walnussbrot 10 Min. normal 3, 8/5 (3) Roggenschrot-Weizen-Brot 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Roggenschrotbrot mit Saaten 15 Min. simpel (0) Dreierlei vom Lachs aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 03.
Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben, den Germ hineinbröckeln und mit einem Schneebesen rühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Sauerteig zum Mehl gießen und unter Zugabe des Wassers zu einem Teig verkneten. Er sollte sich vom Schüsselrand lösen, zwar glatt, aber eher kompakt sein. Bei Bedarf etwas mehr lauwarmes Wasser zugeben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Dinkelbrot mit fertigen sauerteig der. [mv_img id="5289″] Den Teig gründlich durchkneten. Dabei nicht an Kraft sparen, denn er soll elastisch werden, und je mehr Luft man hineinknetet, desto besser wird er aufgehen. [mv_img id="5291″] Nun den Teig zu einem abgerundeten Rechteck formen und die Ränder zur Mitte klappen, sodass dort eine Naht entsteht. [mv_img id="5294″] Den Laib mit dem Teigschluss (der Naht) nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen legen, mit etwas Mehl bestreuen, mit einem Tuch abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er kräftig aufgegangen ist und sich über den Rand des Gärkörbchens wölbt. [mv_img id="5297″] Den Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech auf den Ofenboden stellen oder auf die unterste Schiene schieben.